Все гениальное просто!
Утро сегодняшнего дня я посвятила мастер-классу по приготовлению масел с добавками, для одной из моих замечательных клиентов.
Приготовление масла с добавками – это замечательный способ соединить его сливочный вкус со ароматными травами, специями, а под настроение можно добавить немного сладости или шоколада.
Готовим масло из сливок.
Сливки домашние — 2 литра.
Одеваем на руку одноразовую перчатку, выливаем в глубокую миску сливки и взбивать рукой (моя дорогая свекровь делает это мастерски и я иногда), занимает минут 15.Но когда мне нужно сделать побольше масла, я беру свою помощницу кухонную машину и делаю это за 3- 5 минут. Для приготовления необходим комбайн или блендер с большой чашей, можно использовать глубокую миску и погружной блендер!
Подготавливаем комбайн и сливки. Обязательно условие для быстрого получения масла – у комбайна или блендера должна быть большая чаша! В маленькой чаше ничего не получится! Маслу нужен простор)
Включаем комбайн или блендер на полную мощность. Сразу на глазах сливки начинают превращаться в желтоватые комочки и сыворотку. Выглядит это вот так.
Как только сыворотка отделилась (меньше полутора минут взбивания у меня это заняло),
включаем комбайн на маленькую скорость, чтобы масло собралось в один комок и из него вышло больше жидкости. B этом режиме взбивать следует не больше минуты.
Вываливаем получившееся масло в сито (если все же чувствуете, что осталась сыворотка, дожимаете руками) и формируем подходящего размера кусочки и отправляем их под холодную воду,
а потом на пергамент или фольгу, кому как удобней и отправляете в холодильник.
Вот таки чудесные колобки у нас получились, а заняла вся процедура всего 10 минут нашего времени.
Следующим этапом нашего мастер-класса -приготовление сливочного масла с добавками.
Мы выбрали такие виды начинок :
– с облепихой и медом;
– с свежей зеленью(укроп+шалфей+лимонный сок);
– с французской горчицей, чесноком и лимонным соком.
Такие вкусовые предпочтения у моей замечательной гостьи!
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО СО СВЕЖИМИ ТРАВАМИ (прекрасно подходит к приготовленному на гриле стейку или отварному картофелю)
- 250г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
- 2 ст.л. сока лимона
- свежие травы (петрушка, укроп, базилик, тимьян)
- соль, перец, паприка
- травы порезать-порубить как можно мельче
- масло смешать с соком лимона и очень хорошо взбить
- добавить травы, специи на вкус, хорошо перемешать до однородной массы
- завернуть колбаской в пергамент(фольгу) и отправить в холодильник.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ЧЕСНОКОМ ФРАНЦУЗСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ.
(прекрасно подходит к приготовленному на гриле, птице, рыбе, мясу)
- 250г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
- 2 ст.л. сока лимона
- 4-6 зубчиков чеснока (количество может варьироваться по вкусу)
- можно добавить еще немного тертого сыра и свежих трав по желанию
- соль, перец, паприка, кайенский перец
- масло смешать с соком лимона и очень хорошо взбить
- добавить выдавленный через пресс чеснок, специи на вкус, хорошо перемешать до однородной массы
- завернуть колбаской в пергамент(фольгу)и поставить в холодильник.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ОБЛЕПИХОЙ И КОРИЦЕЙ.
(прекрасно подходит для приготовления теплых десертов, сладких бутербродов)
- 250г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
- 2 ст.л. сока лимона
- 1-2 ст.л. корицы
- 1 ст.л. сахара
– масло смешать с заранее измельченной облепихой и очень хорошо взбить;
– добавить корицу и мед, хорошо перемешать до однородной массы
– разложить порционно по формочкам или выдавить фигурно из кондитерского мешка и поставить в холодильник.
На это творчество мы потратили еще 20 минут и того за 30 минут мы приготовили – 1800гр. настоящего, полезного масла! А часть из него с тремя разными вкусами, а оставшиеся 30 минут провели за дегустацией и приятной беседой!
