Судака часто рекомендуют есть тем, кто болен или перенес сложное
заболевание, а также желающим похудеть. По мнению педиатров это отличный
выбор для первого ввода рыбы в меню малыше до года. Мясо судака
содержит много белка, порядка 20 аминокислот, витамины (А, С, Е, РР и
группа В), и множество минеральных веществ (кальций, фосфор, хлор,
магний, железо, цинк, фтор, кобальт, никель, калий, сера, натрий, йод,
медь, марганец, хром, молибден).
Калорийность мяса судака – 84 ккал. Пищевая ценность: белки -18,4 г, жиры -1,1 г
Ингредиенты для заливного:
1. Судак с чешуёй-2кг
2. Морковь-4 шт.
3. Лук репчатый-4 шт.
4. Лавровый лист-4шт.
5. Сладкий перец -4шт.
6. Перец-5 горошин
7. Петрушка,укроп-пучок
8. Соль-по вкусу
9. Головы и хвосты еще от четырех судаков – 1кг.
Судака выпотрошите,
(я сняла шкуру и не чистила), срежьте плавники
и разделайте на филе.
Для этого сначала отрежьте голову и хвост, затем перережьте ребра в месте их крепления к хребту.Складываем в марлю (плавники,хребты, головы, хвост, чешую и по 3 штуки:
лука, моркови, сладкого перца; зелень, лавровый лист,перец горошком),доводим до кипения,снимаем шум и томим на самом медленном огне 1 час( не
накрывая крышкой – особенность ухи и заливного). Через 1 час солим,
извлекаем марлю и отдаем своим или местным котам,а в заливное
закладываем филе рыбы и оставшиеся мелко-нарезанные овощи , и варим
минут 15.
