- Судак – 1. 500 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 3 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 4 шт.
- перец горошком
- Имбирь свежий – 1 ч. л. (или сушенный)
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Прованские травы – 1 ст .л.
- Лимон – 1 шт.
- Орехи (любые) – 1 ст л .
- Корень сельдерея
Способ приготовления:
Судаков
почистить , вымыть и обрезать головы, хвосты, плавники и извлечь
филе. Овощи вымыть и очистить. Закладываем в марлю: овощи целиком,
головы, хвосты судака , зелень, 1 морковь, корень сельдерея, 1 лук, лавровый
лист и перец горошком и
самое главное (шелуху рыбы )мы складываем в марлю и завязываем кладем в
кастрюлю и заливаем холодной водой. Крышкой не накрывать, уха этого не
любит !
Ставим
на огонь, когда закипит – снимаем шум и оставляем вариться на
маленьком огне 40 минут. Пока готовиться бульон, оставшиеся овощи (2 луковицы + чеснок + 1 морковь + имбирь + лимон) – запекаем в духовом шкафу, разогретом до 180 гр. 20 минут. Из готового рыбного бульона извлекаем марлю с рыбой и овощами и отдаем братьям нашим меньшим, а закладываем филе судака и варим 7 минут. Запеченные овощи и лимон – почистить и сложить в чашу блендера, туда же отправить – готовое филе судака, сливочное масло и орехи. Все это добро взбиваем, постепенно добавляя, рыбный бульон. В завершении добавляем: очищенный, запеченный лимон и запеченный имбирь.
Аромат и вкус этого блюда невозможно забыть!!!
