На пути к вегетарианству. Овощные бургеры получились фантастически вкусными, а с чесночно – лимонным соусом…
- Киноа – 3 ст. л.;
- Орехи грецкие – 2 ст. л.;
- Лен – 1 ст. л.;
- Вода – 3 ст. л.;
- Цукини – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Тимьян лимонный – 3 веточки;
- Перец и соль по вкусу;
- Оливковое масло – 2 ст. л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Лимонный сок – 1 ст. л.;
Способ приготовления:
- Киноа залить кипяченной водой 1 / 3 и дать постоять минут 30 укутанной полотенечком. Слить лишнюю воду
- Столовую ложку семян
льна залить 3 столовыми ложками воды. Перед этим семена надо измельчить по
порошкообразной консистенции (можно в кофемолке), а затем смешать
полученную муку с водой, взбивая венчиком до густого образования. Эту
смесь оставьте в холодильнике на час (
этим можно заменить одно яйцо).
- Орехи измельчить.
- Цукини нарезать слайсами в 2 сантиметра шириной и смешать с 1 ложкой масла ГИ или растительным.
- помидоры и перец нарезать кружочками шириной в 2 см.
- Соединить: готовую киноа + орехи + льняную смесь + горький перец + соль и перец по вкусу.
- Формируем котлеты, выкладываем их на противень, рядом укладываем нарезанные кабачки.
- Отправляем в духовой шкаф разогретый до 180 гр. на 7 – 10 минут( у меня форма для пиццы и она очень быстро нагревается.
- Соус: выдавить чеснок, смешать с оставшимся маслом, лимонным соком и тимьяном.
- кружочек цукини,
- котлета из киноа,
- кружочек цукини,
- кружочек помидора,
- кружочек сладкого перца.
Готовый бургер полить чесночным соусом, пришпилить деревянными палочками для шашлыка.
Киноа – польза!
Выглядит киноа в сыром виде как
зерно, но вовсе им не является. Это семена двудольного растения из
семейства маревых (к ним принадлежат свекла, салат и шпинат). В Южной
Америке, откуда киноа родом, считают, что это божественный продукт,
который один способен поддерживать жизненные силы. Как говорят местные
жители, «мы никогда не болеем, потому что едим киноа, как завещали наши
предки» — имея в виду инков, для которых киноа была одним из важнейших
продуктов. Воины инков, отправляясь в военные походы, брали с собой
только скатанную в шарики смесь киноа с жиром, которую так и называли:
«мячи войны». Они считали, что это оружие даже мощнее мечей: ведь киноа
впитывает и накапливает всю силу земли, которую потом передает людям. Во
время посевной первое семечко киноа в землю бросал сам глава империи —
Сапа Инка, который почтительно выкапывал ямку золотой лопаткой.
Известно,
что искали у инков испанские конкистадоры, но то, что истинным золотом
Анд была киноа, до конца поняли только в ХХ веке. А в XVI веке испанцы
поражались, откуда эти племена, которых они согнали с плодородных
земель, находят все новые силы для сопротивления. Когда же нашли в горах
тайные посевы киноа, и инки под пытками признались, что это и есть
источник их неиссякаемой энергии, религиозные испанцы под страхом
смертной казни запретили инкам выращивать «дьявольское семя».
И
мы, скорее всего, никогда бы киноа не увидели, если бы она не была столь
неприхотливой и не сохранилась бы в Андах в диком виде. В конце 70-х
годов прошлого века перуанский ученый Луис Сумар нашел на отдаленных территориях Анд растение, похожее на одичавший злак с маленькими зернами.
Последующее исследование зерен выявило их поразительные свойства. Они,
писал Сумар, замедляют старение, улучшают память, исцеляют язву желудка и
полезны при туберкулезе. А уже потом выяснилось, какое это бесценное
сокровище для всех абсолютно — для вегетарианцев, веганов, аллергиков,
диабетиков, сердечников и гипертоников, для тех, кто страдает избыточным
весом, и просто для гурманов.
