Клетки мозга на 60 процентов состоят из жира. Ирония состоит в
том, что люди практически не знают этого и постоянно стремятся устранить как
можно больше жиров из своего питания , хотя иметь достаточное количество жиров
в своем рационе жизненно важно для развития мозга и поддержания его в хорошей
форме.
Ингредиенты:
- подчеревок – 1 .5 кг .
- специи – (перец +лавровый лист ) ,сухая горчица -по одной столовой ложке
- травы сухие -укроп ,петрушка .
- чеснок -головка .
- лук – 5 луковиц (можно меньше ).
- зеленый базилик свежий – 1 пучок .
- соль-1 ст . л .
Способ приготовления :
Сало вымыть, высушить и натереть специями и солью . Я измельчаю( 1 пачку перца горошком и 3 лавровых листа) ,для свинины и сала-это лучшее сочетании!
Выглядит это примерно так . Укладываем середину лепестками чеснока, сухими травами и посыпаем сухой горчицей.
Теперь скручиваем его в рулет и перевязываем ниткой или веревкой.
Берем рукав для запекания и вкладываем в него : зеленый базилик ,половину под низ подчеревка ,а другую половину сверху ,по бокам укладываем луковички и наливаем 100 грамм воды .
Закрыв края рукава отправляем его…
И тут есть два варианта приготовления :
1)Один из вариантов его отварить в кастрюле, как научила меня делать моя дорогая свекровь (за это эй огромное спасибо) и это отличный проверенный метод, но так как у меня в этот раз был достаточно крупный кусок сала и не поместился в кастрюлю, я предпочла его запечь .
Это и есть мой второй рецепт приготовления :
2)На дно глубокой формы я налила 1 литр воды и сверху поместила рукав с подчеревком и отправила в духовой шкаф температура 180 гр. – на 30 минут ,а потом уменьшила до 170 и еще 1 час. После, в середине прорезала рукав и поставила под гриль на 10 минут при температуре 200 градусов -для запаха и румяной корочки. Дать рулету остыть и нитку не снимать до полного остывания мяса, я обычно остывшее сало помещаю в холодильник вместе с ниткой, а перед подачей на стол ее снимаю .
Результат воистину меня порадовал ! Запах, золотистая корочка и необыкновенно нежное сало, внутри пропитанное ароматами трав и специй .
Не бойтесь экспериментировать – ведь это стоит того!
