Ингредиенты:
- Окуньки – 2кг.
- Морковь – 4 шт.
- Лук – 4 шт.
- Перец горький и душистый по вкусу
- Укроп и петрушка – у меня замороженные и сушеные пучки
- Корень петрушки и сельдерея – по 0.5 шт.
- Лавровый лист – 5 листиков
- Яйцо – на каждую порцию по одному
- Уксус яблочный – 1 ч. л.
- Марля
Способ приготовления:
Рыбку почистить только от жабер и внутренностей, хорошо вымыть. Лук, коренья и морковь очистить. В марлю закладываем: окуней, лук, морковь, коренья, лавровый лист, два пучка зелени, перец. Марлю завязать, сложить в кастрюлю и залить холодной, чистой водой. Довести до кипения и тщательно снять шум и снизить температуру до минимума, не накрывая крышкой – 1час. Через час достать марлю с рыбой и отдать братьям нашим меньшим, а в то время… варим яйцо пашот. В кипящую воду добавляем соль, чайную ложку уксуса и
аккуратно вводим яйцо, варим 3 минуты. Осторожно вынимаем яйцо и отправляем в тарелку с ухой, у меня была еще великолепнейшая икра с бычков (переданная из славного города Бердянска ), выкладываем ее на яйцо пашот. Ну и чем это не чудо – полезно, вкусно и эстетично))
Чем полезен окунь?
Мясо окуня содержит такие витамины,
как цианокобаламин, пиридоксин, ретинол, тиамин, пантотеновая кислота,
рибофлавин, фолиевая кислота, холин, филлохинон, кальциферол,
альфа-токоферол и аскорбиновая кислота.
Из макроэлементов в окуне содержится
фосфор, натрий, магний, кальций и калий. Из микроэлементов: селен, цинк,
медь, марганец и железо.
Окунь является нежирной рыбой – в нем
содержится менее одного процента жира. Но по содержанию легкоусвояемого
белка и питательности окунь может обойти любое мясо.
