Спасибо, дорогой наш Олежка, за рыбные подарки и возможность вкусно экспериментировать!!!
- Белый амур – 10 кг.
- Крупная соль, сахар. : на 1кг амура 10ст.л. соли и 2 – 3ст.л. сахара.
- Специи: тмин, лавровый лист, кориандр и свежемолотый перец.
- Большая кастрюля, только не алюминиевая.
- Гнет.
Способ приготовления:
У амура удалить все
внутренности.Отрежьте голову, хвост и снимите кожу вместе с чешуей
(куда быстрей чем ее чистить),
извлеките филе.
Голову, хвост, кожу с чешуей и кость – оставляем для ухи))
Нарежьте филе на одинаковые кусочки.
Перемешайте
специи с солью и сахаром. Немного смеси выложите на дно кастрюли.
Сверху положите куски амура, пересыпая рыбу ароматной смесью. Для
верхнего слоя лучше использовать более мелкие куски и класть их только
внутренней стороной вниз.
Сверху положите какой-нибудь груз( можно поставить бутыль с водой) и поставьте кастрюлю с будущим балыком на холод. Обычно, хватает 3-5(в зависимости от размера кусочков) дней для просолки.
Промойте хорошо куски толстолобика и развесьте используя большие канцелярские скрепки и шнур.
Через пару дней ваша вкусная и малосольная закуска готова. Приятного аппетита!
Спасибо, дорогой наш Олежек, за рыбные подарки и за возможность вкусно экспериментировать!!!
