Ингредиенты:
тесто:
кипяток — 250 мл
масло растительное — 2 ст.л.
соль — ½ ч.л.
мука — 500 г
начинка:
рыба судак (любое филе ) — 350 г
цедра лимона — 0,5 ч.л.
смесь 5 перцев
соль
Лук – 1 и чеснок- 2 зубочка.
Способ приготовления:
Приготовим тесто.
В этот раз, я решила попробовать приготовить вареники из заварного теста. В стакан кипяченной воды добавляем две
ложки растительного масла и чайную ложку соли. Размешаем жидкость, чтобы
соль растворилась. Выливаем этот раствор в половину нормы просеянной муки и размешиваем, до однородности. Постепенно засыпаем остальную муку и замешиваем тесто.
Приготовленное таким способом тесто, получается упругим и эластичным, как пластилин.Накрываем полотенцем и даем время отдохнуть тесту, пока мы подготовим начинку.
Начинка:
Хорошо промойте и насухо вытрите рыбное филе.
После нарежьте на не очень большие кубики( или измельчите через мясорубку)..
Почистите лук, чеснок и измельчите.
Разогрейте на
сковороде растительное масло, лук и чеснок, добавьте одну чайную ложку
сахара и обжаривайте до появления золотистого цвета. После того, как чеснок и
лук остынут, положите их к нарезанному филе, добавьте еще одну чайную ложку
сахара, цедру и добавьте специи, соль по вкусу.
Хорошо перемешайте.
Достаньте тесто, разделите на части и раскатайте каждую часть в колбаску.
Затем разрежьте на не очень большие кусочки.
Каждый кусочек раскатайте в лепешку.
Толщина лепешки не должна быть очень тонкой.
Небольшими порциями
выкладывайте начинку на лепешку.
Не старайтесь выкладывать много
начинки, иначе тесто при варке может порваться.
Сформируйте вареник, завернув тесто с начинкой.
Таким образом, используйте все лепешки и начинку.
В кастрюлю налейте
воду, посолите и доведите до кипения.
Затем аккуратно добавьте вареники в
кипящую воду.
Когда они всплывут на поверхность, варите еще примерно
3-5 минут.
Вареники готовы, можно подавать к столу.
