Гаспачо – мечта, море, Испания! Гаспачо – легкость, свежесть, шелковистость! Гаспачо – жаркая погода, аромат ботвы и вкус спелых томатов!
Из летних супов, Гаспачо, пожалуй, занимает лидирующее место в нашей семье. Как только на грядках спеют помидоры, тут же возникает неуемное желание готовить этот потрясающий суп.
Сегодня я делюсь с вами рецептом потрясающего ресторатора, шеф-повара и обаятельного телеведущего Гордона Рамзи, на мой взгляд, это один из лучших рецептов Гаспачо. Я позволила себе добавить несколько ноток, на собственный вкус, добавила мелиссу, кунжутное масло и капельку меда. С мелиссой у нас старая дружба, я часто с ней экспериментирую, в этом случае она тоже была хороша. Мед – уравновесил недостаточную сладость моих помидоров. Кунжутное масло – имеет согревающий эффект, с аюрведической точки зрения, а так как Гаспачо – кулинарно необработанное блюдо, это масло здорово балансировало все вкусы, создавая устойчивое ощущение, что это сливочный суп – пюре.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
- Томаты – 1 кг.;
- Огурцы небольшие – 2 шт.;
- Сладкий перец – 3 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Лук ( желатильно красный) – 0.5 шт.;
- Красный острый перец – по вкусу;
- Кунжутное масло – 2 ст. л.;
- Хлеб гречневый – 4 кусочка;
- Мелисса или зеленый базилик – 4 веточки;
- Бальзамический уксус – 1 ч. л.;
- Мед – 0. 5 ч. л.;
- Соль и перец по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГАСПАЧО
- Овощи вымыть, очистить, нарезать на небольшие кусочки.
- Переложить в миску, добавить хлеб, мелиссу, соль, перец, кунжутное масло, уксус и мед. Сверху установить гнет и оставить минимум на 1 час, но лучше на ночь, в холодильнике.
- После того когда овощи поженятся – обменяются своими вкусами и ароматами, переложить всю эту красоту в блендер, взбить и готово.
- К гаспачо можно подать несколько разных добавок, например, ваш любимый вид сыра, нарезанные или натертые отварные яйца, сливки с мелко нарезанным базиликом или другими травками, орехи, кунжутные семечки или подсушенными в духовом шкафу сухариками.
Дополнительные преимущества данного супа, его можно есть, как в бранч, обед, а так же ужин. Такой суп идеально подходит для разгрузочных и постных дней.
