Когда количество гостей превышает 20 человек, это не время экспериментов, но все же я решилась приготовить необычные и достаточно полезные голубцы – с киноа, орехами и фетой. Получилось просто замечательно, киноа очень гармонично вписалась и разнообразила вкус голубцов.
Ингредиенты
- Листья капусты – 2 кг.;
- Телятина – 2 кг.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук-порей – 2 шт;
- Сыр фета – 100 гр.;
- Помидоры вяленые – 50 гр.;
- Киноа – 0.5 ст. ;
- Миндаль- 2 ст. л.;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Мята, розмарин – по 4 веточки.
- Для соуса:
- Сметана – 200 гр.;
- Мята – 0.5 пуч.;
- помидоры (мороженые);
- розмарин – 0. 5 пучка;
- чеснок – 2 головки.
Способ приготовления:
1.Мелко порубить лук-порей и чеснок. Тонко нарезать зелень, натереть морковь на крупной терке. Измельчить миндаль и телятину.
2. Промыть киноа. Разогреть кастрюлю с толстыми стенками
или глубокую сковороду. Обжарить на топленом масле
сначала морковь, затем порей и чеснок.
3. Затем добавить киноа, готовить 15 минут, по чуть-чуть
подливая воды. Снять с огня. Порубить зелень, мелко
нарезать вяленые помидоры, фарш. Все смешать.
4. Обработать листья капусты. Отправить листья в духовку на 5 минут, можно обдать кипятком или отправить в морозилку.
5. Для начинки смешать все ингредиенты, посолить, поперчить,
добавить фету. Свернуть конвертом и отправить в соус.
6. Выложить голубцы в подходящую по размеру форму, добавить нарезанные помидоры, соль и перец, пару зубчиков чеснока разрезанных вдоль, ½ стакана воды, зелень и немного масла сверху. Закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 °С, на 35 – 40 минут.
7. Порубить мяту, укроп, чеснок и смешать со сметаной. Подавать
с большим количеством мятного соуса.
