Олежек, спасибо тебе, дорогой наш человечек, за то, что ты
у нас есть и ты такой…)) Благодарим за заботу – рыбка чудо!!!
Ингредиенты:
- Лимон – 1 шт. + сок одного лимона;
- Осетр – 2шт. по 2 кг.;
- Соль, перец — -по вкусу;
- Растительное масло — 2 cт. л.;
- Шалфей – пучок;
- Перец горошком – 1 ч. л.;
- Лук, чеснок, морковь – по 2 шт.;
Способ приготовления ухи:
- Если у вас целый осетр, то начинаем с того, что промываем хорошенько рыбу от слизи под проточной водой
и удаляем хорду( нужно удалить спинной мозг).
Делаю это
так: отрезаю кончик хвоста (несколько позвонков) или если нужно из
эстетических соображений оставить хвост, то сделав по обе стороны
позвонка надрезы, ножницами раскусить сам позвонок. Затем со стороны
головы так-же надрезаются ткани вокруг позвонка и аккуратно или
надламывается позвонок, или надрезается так, чтобы не повредить оболочку
вокруг спинного мозга. Оболочка напоминает кишку и довольно прочная.
Захватываете ее пальцем и вытаскиваете всю полностью, отрезаете и
выкидываете.; - Разделываем рыбку до филе и пока убираем в сторону. Удалить жабры.;
- В марлю сложить: хвосты + головы + кожу + плавники + хребты + лук + морковь + чеснок + 4 веточки шалфея + 4 веточки тархуна + 3 лавровых листа + перец горошком.;
- Марлю с рыбой и овощами закладываем в кастрюлю, заливаем 2 литрами холодной воды. Доводим до кипения, варим час на маленьком огне ( без крышки).;
Способ приготовления рыбы:
-
Разогреваем духовку в режиме гриль и смазываем решетку
растительным маслом.; - Рыбку посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и уложить на подушку из шалфея. ;
- Запекая осетрину в духовке, под решетку
необходимо подставить противень, так как рыба жирная и может закапать
всю камеру.; - Затем на решетку выкладываем осетра и готовим рыбу около
20 минут.;
