Еврейский пенициллин – так называют бульон из молодого петушка!
В еврейской кухне он занимает, пожалуй, главенствующее место. Бульон из петуха, издавна славится своими лечебными и целебными свойствами.
Помните, источник вашего здоровья и счастья кроется внутри вас и он не зависит от внешнего мира! Всем легкой, приятной и радостной недели!
Ингредиенты:
- Петух домашний – 1 шт.;
- Морковь – 3 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Сладкий перец – шт.;
- Лавровый лист – 4 шт.;
- Перец горошком – 8 шт.;
- Укроп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Коренья: петрушки, сельдерея – 50 гр.;
- Вода – 3 литра;
- Марля;
- Соль – 1 ст. л.
- Острый перец 1 / 3 стручка, без косточек.
Способ приготовления:
- Петуха вымыть, разделать.
- Овощи вымыть и очистить.
- В кастрюлю выкладываем марлю, а в нее: петуха + овощи ( по 2 шт), по пол пучка зелени, перец, коренья, лавровый лист.
- Марлю завязать.
- Залить содержимое кастрюли холодной водой и отправить на плиту.
- Довести до кипения, снять поднимающуюся пену, переставить на самый маленький огонь ( он должен томиться), что сделает ваш бульон прозрачным и сохранит все полезные вещества.
- В идеале, его нужно отправить в духовку и готовить при температуре 160 гр., но можно и варить – 3 часа.
- Вынимаем марлю с петухом и овощами в сторону.
- Оставшиеся зелень и овощи нарезаем и отправляем вариться еще на 10 минут ( в нашей семье мы этого не делаем, так как, мы их употребляем в свежем виде – кулинарно необработанном).
- Развязать марлю, извлечь из нее петуха, отделить филе от костей (косточками угостите друзей наших меньших), а мясо верните в готовый бульон!
- Готово! Приятного Вам аппетита!
Будьте здоровы и счастливы!!!
