Так сложилось, что к празднику мне вместо заказанного барана привезли Вьетнамскую свинку. Поросенок, конечно, запеченный целиком в духовке — это блюдо, которое не оставит равнодушным,( но жирноватое).
Ингредиенты:
– 3-4 кг тушки молодого поросенка;
– 1 кг. квашеной капусты;
– 15 зубчиков – чеснока;
– 4 ст. л. соевого соуса;
– 1/3 ч. л. паприки;
– ¼ ч. л. черного молотого перца;
– 1 ч. л. соли;
– 1 ч. л. горчицы (по желанию);
– 2 луковицы;
– 0.5 кг. печени ( у меня из нутрии );
– кленовый сиром или мед – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Перед тем как начать готовить поросенка, запеченного в духовке, его
нужно, в первую очередь, очистить, тщательно промыть, затем обсушить
бумажным полотенцем. - После чего сделать маринад:
- В подходящей емкости смешать кленовый сироп, соевый соус, горчицу, измельченный чеснок, приправить черным молотым перцем,
паприкой и солью.Все тщательно перемешать. - Почистить лук, мелко нарезать и обжарить его до полуготовности.Добавить печенку, прихватив по паре минут с двух сторон. Добавить квашенную капусту и притушить около 10 минут.
- Изнутри поросенка смазать обильно 1/3 частью приготовленного маринада,
вовнутрь поросенка поместить начинку и равномерно распределить по всей
брюшной полости. - Затем зашить брюхо вдоль (по всей продолжительностью разреза), толстой
цыганской иглой и толстой ниткой (можно сложить обычную нитку вдвое). - Оставшейся частью маринада смазываем всю внешнюю часть поросенка.
Поросенка выложить в большой глубокий таз, накрыть пищевой пленкой,
убрать в прохладное место на 4 часа, а лучше всего на ночь, промариновать. - Через отведенное время, тушку поросенка достать и переложить на большой
противень, предварительно смазанный оливковым маслом. Промаринованного
поросенка полностью накрыть фольгой, и отправить в духовку,
предварительно разогретую до 160 градусов на 2, 5 часа. - После чего тушку достать, конечности обвернуть фольгой (лапки, хвостик, ушки, пятачок).
- Снова поставить в духовку, увеличите температуру до 180 градусов, еще на 30 минут, время от времени поливая выделившимся соком, чтобы кожица не
была сухой. Выпекать поросенка до образования аппетитной и золотистой
корочки. Поросенок, запеченный в духовке, готов! - Перед подачей на стол, выложить тушку на большое сервировочное блюдо, украсив свежей зеленью и веточкой хвои.
