Кунжутное молоко – величайший источник кальция
Кунжут, если по-простому выражаться, это маленькие семечки, обладающие нежным вкусом и слегка характерным хрустом в блюдах. Кунжут еще называют «сезамом». Цвет семян зависит от сорта и бывает от чёрного до цвета слоновой кости. Любопытно, что в старинные времена кунжут всерьез считался одним из компонентов для легендарного эликсира бессмертия, а в восточных странах кунжут до сих пор употребляют в невероятных количествах, добавляя его почти во все продукты и блюда. Так и хочется воскликнуть – эврика! Оказывается, дефицит кальция можно покрыть не молоком и твёрдыми сырами, а тем самым КУНЖУТНЫМ семечком.
Лучшая, для натуропатов и вегетарианцев, профилактика остеопороза. Причём, семя как таковое можно преобразовывать в десерт, например, в
тахинную (кунжутную) халву. Кунжутная халва является очень хорошим источником цинка, марганца, меди, кальция, магния, железа, фосфора, витаминов B1, С, F, Е., хорошо влияет на сердечно-сосудистую, дыхательную системы, опорно-двигательный аппарат, помогает предотвратить рак кишечника, остеопороз, мигрень.
Самым полезным является кунжутное молоко, для которого семечки
замачивают, потом смалывают с финиками или мёдом, добавляя воду.
Особенно это молоко понравится тем, кто уже осознал полезность и
необходимость кальция для здоровья. Жмых который остается после отжима молока, можно смешать с 1 ст. ложкой мёда и съесть, тоже достаточно вкусно.
Содержание кальция (миллиграмм на 100 грамм продукта):
- Мак – 1460
- Кунжут – 783
- Крапива – 713
- Халва – 670
- Миндаль 252
- Лесной орех 226
- Молоко или любые кисломолочные продукты – 120
- Простой йогурт – 200
- Фруктовый йогурт – 136
- Твердый сыр (Чеддер, Эдам и т.п.) – 750
- Швейцарский сыр – 850
- Мягкий сыр – 260
К вымыванию кальция приводит поедание чрезмерного количества:
- натрия (соль, газировка);
- белка (но мало тоже нельзя!);
- кофеина – лучше пейте воду, компоты, соки, шиповник и другие напитки без кофеина.
Кунжутные семечки: состав, польза и свойства кунжутных семян,
применение семян кунжута
Ещё в 1500 году до нашей эры кунжут был не только известен египтянам,
но и широко использовался ими в качестве лекарства. Правильное название тропического травянистого растения, дающие полезные и вкусные семена. Спелые стручки кунжута при малейшем прикосновении к ним раскрываются с громким щелчком. Видимо, и известная фраза Али-Бабы «Сезам, откройся!» имеет какое-то отношение к богатству, таящемуся внутри кунжутного стручка.
Состав кунжутных семян
Для всего организма полезны семена кунжута. В сезамке содержится 25% белка, необходимого для восстановления и роста тканей. Цинк, кальций, медь, железо, фосфор, магний и калий, витамины А, Е и
группы В, содержащиеся в кунжутном семени, необходимы во многих
обменных процессах организма.
Семена почти всех растений содержат в себе вещества, используемые как источник роста в первой фазе жизни молодого растения.
Кунжутные семечки содержат много жирного масла – около 50-60%, с
сезамином (хлороформам) и сезамолином, которые в процессе рафинирования преобразуются в сезамол и сезаминол – фенольные антиоксиданты. Поэтому и масло, получаемое из семян кунжута, равноценно другим растительным маслам, если не учитывать того, что витамина Е в нём мало, а витамина А в кунжутном масле нету вовсе.
Лечение кунжутом
При простуде
Кунжутное масло подогреть на водяной бане до температуры 36-38 градусов С. Перед сном втереть масло в кожу груди больного, затем грудную клетку утеплить и уложить его в постель. Помогает и прием кунжутного масла внутрь – по 0.5-1 ст. ложке 1-3 раза в день. Если средство принимается только один раз в сутки, то желательно делать это утром.
При расстройстве желудка
В 150-200 мл кипяченой охлажденной воды растворить 1 ч. ложку пчелиного меда. Семена кунжута измельчить, взять 1-2 ч. ложки приготовленной массы и тоже размешать в медовом растворе. Давать пить небольшими порциями до прекращения диареи.
При гастрите и язвенном колите
Следует принимать внутрь по 0,5-1 ст. ложке кунжутного масла 1-3 раза в
течение дня.
При запорах
Используется кунжутное масло. Больные за день принимают по 0,5-1 ст.
ложке масла. При тяжело протекающих хронических запорах доза может быть увеличена в два раза.
Для укрепления зубов и десен
Наберите полный рот кунжутного масла, “погоняйте” его из стороны в сторону в течение 2-3 минут, потом выплюньте. После этого мягкими движениями помассируйте десны указательным пальцем. Делайте
процедуру ежедневно. Это прекрасная профилактическая и оздоровительная мера при пародонтозе, кариесе и различных инфекциях ротовой полости.
При мастите
Порцию семян кунжута поджарить на слабом огне, затем поместить в ступку и растереть до порошкообразного состояния. Измельченную массу размешать в растительном масле и прикладывать к местам воспалений молочной железы при мастите.
При раздражении кожи
Выдавить сок из листьев алоэ и плодов винограда. Смешать равные
количества соков. Затем одну часть приготовленной смеси смешать с одной частью кунжутного масла. Применяется наружно при смазывании зудящих участков кожи при дерматите, а также используется внутрь по 1 ст. ложке 2-3 раза в течение суток.
Омолаживающее средство
Смешать 1 ст.л. семян кунжута, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. сахарной
пудры. Принимать 1 ч.л. смеси раз в день.
Кунжутные семечки и похудение
Кунжут обладает легким слабительным действием и способностью увлажнять кишечник.
Однако калорийность лущенного кунжутного семени составляет 582
килокалории, что совсем не мало. Поэтому, употреблять его нужно в
небольших количествах. А в качестве слабительного использовать
что-нибудь менее калорийное.
При расстройствах желудка
Нужно измельчить 1-2 ч. л. кунжутных семян и размешать их в медовом
растворе (на стакан охлажденной кипяченой воды 1 ч. л. мёда). Пить до
улучшения состояния небольшими порциями.
При геморрое
Нужно залить 2 столовые ложки измельченных кунжутных семян полулитром кипятка, поварить около пяти минут на маленьком огне и настоять отвар, пока не охладится. Можно пить его в неограниченном количестве, а также ежедневно промывать им больную область. Рекомендуется во время лечебных процедур выпивать натощак по утрам 1 столовую ложку кунжутного масла (на худой конец сгодится и подсолнечное).
При невралгических болях в конечностях и пояснице
Нужно принимать порошок из кунжутных семян. Семена нужно предварительно поджарить на сковороде до появления характерного запаха, после чего растереть в порошок. Принимать один раз в день не более одной столовой ложки вместе с таким же количеством мёда, запивая кипяченой, слегка теплой водой с растворенной в неё щепоткой имбирного корня.
Межпозвонковая грыжа
Всего по половинке стакана натощак и так каждый день, Вы сможете
восполнить все клетки кальцием на своём больном позвоночнике.
Попробуйте, это не навредит, а только принесёт пользу.
Очищение
Семена кунжута способны обезвреживать токсины, поэтому их принимают с оздоровительной и очистительной целью. Для этого семена измельчают в порошок из расчета 20 грамм семян на один прием. Кунжутный порошок принимать внутрь три раза в день вместе с водой перед приемом пищи.
Кунжутное масло в целях антитоксического действия нужно принимать в
количестве 25-30 грамм в сутки.
Главная польза кунжутных семечек заключается в высоком содержании
витамина Е, обладающего омолаживающим действием, и кальция.
Суточную потребность кальция можно удовлетворить 100 граммами семян кунжута.
Цинк и фосфор участвуют в строительстве костной ткани, поэтому наличие их в составе кунжутных семечек относит их в разряд средств,
способствующих профилактике остеопороза.
Большое количество клетчатки кунжутных семечек предотвращает
заболевания пищеварительной системы, так как способствует регулярной
функции кишечника. Полезные полиненасыщенные жиры понижают уровень холестерина в крови.
Кунжутное семя, как и полученное из него масло, являются сильными
антиоксидантами и способствуют борьбе организма с раковыми клетками.
Официальная медицина широко применяет выжатое из семян кунжутное масло, как основу для приготовления жирорастворимых препаратов для инъекций, а также при изготовлении мазей, пластырей и масляных эмульсий.
В зависимости от сорта растения, семена кунжута могут быть желтого, коричневого, черного или красноватого цвета. Более ароматными считаются более темные семена.
Портятся кунжутные семечки довольно быстро – это происходит из-за
высокого содержания в них масла. Само же кунжутное масло хранится долго. Масло, полученное из семян кунжута, превосходно очищает весь организм и выводит из него вредные продукты метаболизма.
А если кунжутные семечки прорастить – вообще фантастика! Пророщенный кунжут – рекордсмен по содержанию кальция: около 1500 мг на 100 г. Больше, чем в сыре!
А значит, эти проростки укрепляют кости, ногти, восстанавливают зубную
эмаль. И плюс к этому, полезны при артрите и остеохондрозе.
Промываем семена холодной водой, высыпаем тонким слоем в посудину с
плоским дном, сверху накрываем марлей и заливаем водой комнатной
температуры чуть выше уровня семян. Ставим в теплое темное место и
следим за тем, чтобы марля оставалась влажной. Через 1–3 дня можно
есть. Только промойте готовые проростки холодной водой, чтобы
избавиться от резкого запаха. Ежедневная норма – 50–100 г.
Ко всему прочему кунжут – основной источник извести в человеческом
организме. Считается, что употребление в день хотя бы грамм десяти
кунжута восполнит недостаток извести, которой очень мало в соках, как в
овощных, так и во фруктовых. Кстати, если немножко пожевать семечки
кунжута, то можно сильно притупить чувство голода.
Применение кунжутных семечек в кулинарии
Приготовление кефира из кунжута
Замочить с вечера один стакан кунжутных семян. Утром добавить к ним
полтора стакана воды и смешать в миксере до получения консистенции
густых сливок. Процедить через марлю в банку и поставить в теплое место
(+25-30°С). Банку накрыть марлей. Примерно через 10-12 часов кефир
будет готов к употреблению, причем он будет кислее, чем дольше стоит в
теплом месте. Можно добавить к нему для вкуса лимонного сока, ванили
или мёда.
Приготовление кунжутного молока
- Кунжутные семена – ½ стакана
- (или 6 ст. ложек с горкой)
- Финики* – 4 шт (по вкусу)
- или мед 1-2 столовые ложки,
- вода – 2 стакана
- соль по желанию
Замочить в воде кунжутные семечки на 3-4 часа, а лучше с вечера. Из
фиников вынуть косточки. Сначала взбить в блендере все ингредиенты с
небольшим количеством воды, затем добавить оставшуюся воду и взбить еще течении 3-5 минут (зависит от мощности вашего блендера). Процедить (отжать) сквозь марлю, сито или через специальный мешочек для орехового молока. Вместо фиников можно добавить 1 столовых ложку мёда.
Вкусно и полезно!
