Ингредиенты:
- Курица 4 кг
- Соль (по вкусу)
- Приправа из ягод можжевельника – 8шт., лаврового листа5шт., черный перец-пачка( все измельчить в кофемолке);
- Розмарин (несколько веточек)
Чеснок 2 головки
- Лук репчатый 3 шт.
- Мандарины 3 шт.
- Горчица французская 2 ст.
- Мед 1 ст.л.
Способ приготовления:
Включаем духовку и нагреваем ее до 220
градусов. Курицу солим и приправляем
внутри и снаружи. Очищенные мандарины, лук, чеснок и розмарин закладываем во внутрь курочки и зашиваем или пристегиваем зубочистками.
Теперь самое интересное: снижаем в духовом шкафу температуру до 100 градусов и отправляем в нее курочку ровно на 3 часа, после снижаем до 90 градусов и еще на 3 часа.
Когда пройдет 6 часов общего приготовления, достаем курицу. Доводим температуру до 200 гр.. Птицу обмазываем соусом (горчица+мед+сок половинки лимона), отправить в духовой шкаф минут на 10 – 20 (программа двойной тен или гриль)!
Вынимаем курицу из духовки, даем немного отдохнуть, сливаем сок( а его там …)) и аккуратно вынимаем фаршировку.
Курочка невероятно сочная и ароматная. Корочка – это нечто… из кожи вытопился весь
жир и она стала тоненькой и хрустящей.
Пока это лучший рецепт приготовления – домашней четырех-килограммовой красавицы!!!
