Пасха для меня, в первую очередь, это семейный и очень душевный праздник.
На Пасху у бабушки собиралась вся семья и друзья. Каждый год пекли множество куличей и пирогов, красили яйца и украшали дом:)
Мои варианты куличей 2016!
Любимый вариант моей доченьки!
У меня есть любимый и проверенный рецепт пасхи, пеку по нему уже 15
лет! Раньше делала на 10 рецептов:) С ним приходится повозиться, но это того стоит,
пасха получается безумно вкусная и очень долго не черствеет.
Рецепт!
- Поставьте опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварите 100 г муки, быстро
помешивая деревянной ложкой до получение эластичной массы. - Разведите
дрожжи в
0,5 стакана теплого молока и смешайте со 100 г муки,оставьте на 10
минут. - Соедините обе смеси, накройте и поставьте на 1-2 часа, чтобы
тесто
поднялось. - Принимаемся за “заливку”. Желтки, соль и сахар смешайте в
однородную массу и взбейте до бела. - Теперь половину заливки в подошедшую
дрожжевую смесь, добавьте 250 гр. муки, хорошенько вымешать и дать
подойти за
час. Час прошел-тесто подошло. - Залейте вторую половину заливки, добавьте
500 г
муки и месите до тех пор пока тесто не будет отходить от рук. Тесто
готово.
Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует
вымесить. Добавьте пряности и коньяк. Дайте тесту снова подойти. - И вот
после
вторичного подъема теста, примните его, добавьте 2/3 всего изюма и
клюкву
предварительно обваляв их в муке и дайте тесту подойти в третий раз. - А
теперь
разделим тесто и переложим его в заранее подготовленные формы(не
забывайте,что
только до половины формы, а то и 1/3)) засыпайте оставшийся изюм и
вяленую клюкву сверху и снова
дайте подойти подняться тесту на 2/3 формы. - Смажьте его яичным желтком и
поставьте в духовку на небольшой огонь. Только не забудьте, что духовка
должна
быть хорошо прогрета. Через 45 минут могу гарантировать, вы достанете из
духовки
великолепные и ароматные куличи.
Для пасхального кулича:
- 1кг муки,
- 50г
дрожжей, - 1-1,5 стакана молока,
- 10 желтков,
- 3 белка,
- 250 г сахара,
- 200 г
масла
сливочного, - 100 г черного вяленого изюма( в вяленые сухофрукты не
добавляют сахар), - 25 г коньяка,
- 25 вяленой вишни,
- 25 г вяленой клюквы,
- 3
чайные ложки лимонной
цедры или 1 чайная ложка кардамона (молотого), - 0,5 чайной ложки
тертого
мускатного ореха, - 3-4 ложки ванильного сахара и только один грамм соли.
Приятного аппетита и чудесного праздника!
