Ингредиенты
- 2 яйца
- 2/3 стакана муки
- 2 чашки спагетти из кабачка( это кабачки, нарезанные круглой соломкой, что становятся похожи на спагетти, рецепт ниже)
- 2 чашки готовой кинои
- ½ чашки тертого сыра пармезан
- ¼ чашки мелко нарезанный свежего шпината
- ½ чайной ложки соли
Для гарнира:
- 2 зеленого лука, нарезанного
- ложка сметаны или греческий йогурт
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 г.
Разрежьте кабачки попола, уберите семена и волокна из каждой половины. Промажьте стороны кабачкав маслом, затем поместите пергаментную бумагу на противень, тоже промажьте маслом и положите половинки кабачков на бумагу стороной вниз.
Выпекайте 30-40 минут. Выньте из духовки и дайте остыть( половинками вверх). После того, как кабачек остынет, очистить его вилкой, разделяя длинные пряди(как спагетти) в отдельную миску. Дайте остыть.
Важно: Отожмите спагетти, обернув небольшими порциями в полотенеце над раковиной. Будьте осторожны, чтобы не уронить спагетти в раковину. Попробуйте избавиться по максимум от жидкости, как вы можете. (Вареные спагетти можно хранить в холодильнике в течение 5 дней)
Теперь, о том, как сделать оладьи:
В большой миске, используя электрический миксер, взбейте 2 яйца на высокой скорости в течение 1-2 мин. Добавьте муку и продолжайте взбивать в течение примерно 30 секунд. К этой же миске, добавить спагетти, киною, сыр пармезан, нарезанный шпинат, и ½ чайной ложки соли. Смешайте тщательно, пока не получите однородную консистенцию. Приправьте приправами на ваш вкус, если хотите.
Нагрейте большую неглубокую сковороду на высокой температуре. После того как хорошо нагреется – добавьте оливковое масло. С помощью лопатки сформируйте круглую форму каждого. Жарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, около 1-2 минут(с каждой стороны). Уменьшите огонь до среднего.
Выключите огонь и дайте полежать в сковороде еще 2-3 минут (проверьте дно, чтобы убедиться, что они не сгорели, если стороны слишком темные, переложите оладушки из сковороды сразу же).
Подавайте с ложкой сметаны или йогурта и нарезанного зеленого лука.
