Как транс-жиры влияют на здоровье?
Уже установлены следующие негативные последствия
употребления в пищу транс-жиров:
- Проблемы зачатия из за збоев в гормональной сфере
- Ухудшение качества молока у кормящих
матерей, при этом транс-жиры передаются с молоком матери при кормлении
ребенка. - Рождение детей с патологически малым весом.
- Увеличение риска развития диабета.
- Нарушение работы простагландинов, что негативно
влияет на состояние суставов и соединительной ткани. - Нарушение работы фермента цитохром-оксидазы,
играющего ключевую роль в обезвреживании химических веществ
и канцерогенов. - Ослабление иммунитета.
- Онкологические
заболевания
- Снижение уровня мужского полового гормона
тестостерона и ухудшение качества спермы. - Нарушение клеточного метаболизма. Чревато такими
заболеваниями, как атеросклероз, артериальная гипертензия, ишемическая
болезнь сердца, рак, ожирение и ухудшение зрения. - Снижение способности организма
к противостоянию стрессам, увеличение риска возникновения депрессии.
В каких
продуктах содержатся транс-жиры?
Список продуктов, содержащих транс-жиры, гораздо шире
чем многие думают. Дело в том, что их использование
в производстве позволяет экономить и зарабатывать баснословные
деньги. И эти деньги вы отдаете вместе с собственным здоровьем!
Итак:
- маргарин;
- спреды, мягкие масла, миксы сливочных
и растительных масел; - рафинированное растительное масло;
- белый хлеб;
- шоколад;
- разные «масла» для бутербродов;
- майонез;
- кетчуп;
- продукция фаст-фуда — картофель-фри
и т.д.; - кондитерские изделия — торты, пирожные,
печенье, крекеры и т.д. (если только вы не приготовили
их дома на сливочном масле); - снеки — чипсы, попкорн и т.д.;
- замороженные полуфабрикаты.
Как
избежать потребления трансжиров
Внимательно изучайте состав приобретаемых продуктов.
Транс-жиры представлены в составах как:
- гидрогенизированные,
- частично гидрогенизированные,
- сатурированные жиры;
- маргарин.
Однако прямых признаний «гидрогенизированные»
и «частично гидрогенизированные растительные жиры» производители, как
правило, старательно избегают, что пока позволяет им закон. Есть несколько
«псевдонимов», под которыми трансжиры скрываются в списках ингредиентов:
- растительный жир,
- комбинированный жир,
- кулинарный жир,
- жир фритюрный.
Для очищения организма от влияния трансжиров
по словам докторов понадобится два года, в течение которых необходимо
полностью отказаться от продуктов, содержащих эти вещества.
Получают трансжиры путем химической и термической
обработки рафинированного растительного масла, которое, в свою очередь,
делается так.
Для того чтобы извлечь все масло из жмыха,
оставшегося после холодного отжима, применяют химические растворители
(например, гексан, подобный бензину). Растворитель из этой жуткой смеси затем
выпаривают, в результате чего получается то, что привычно стоит на полках
магазинов. Этот «продукт якобы питания» широко рекламируется и выдается за
«очищенное масло», которое, дескать, «полезно», без холестерина и т.д. На самом
деле растительный холестерин необходим организму, а вот транс-жиры – это
настоящая бомба замедленного действия.
Трансжиры чрезвычайно токсичны и обладают свойством
накапливаться в организме, вызывая целый ряд опасных недугов: стресс,
атеросклероз, болезни сердца, рак, ожирение, больные дети, ослабление
иммунитета, низкая потенция и т.д. Трансжиры блокируют действие
пищеварительных ферментов со всеми вытекающими отсюда последствиями,
главное из которых состоит в том, что пища не переваривается, а гниет там,
внутри, хотя мы этого не видим.
Трансжиры появились сравнительно недавно, в результате
технического прогресса, вызванного голодом в годы войны, поэтому организм не
знает, что с ними делать – ни как переварить, ни как избавиться.
Маргарин, изобретенный в голодные военные годы, – это
«продукт», который не едят даже крысы и тараканы. По своим свойствам он недалек
от хозяйственного мыла, и даже не портится, подобно моющим средствам. И вот этот химический суррогат, не знаешь как
его обозвать, входит почти во все кондитерские изделия. Производят его
следующим образом.
То самое «рафинированное масло», полученное химическим
путем, нагревают и гидрогенизируют, пропуская через него водород. В результате
получается смесь неизвестных природе трансизомеров, имеющая
консистенцию мягкого пластилина, отвратительный запах и цвет.
Для того чтобы придать этому «продукту» товарные
качества, туда добавляют еще кучу всевозможной химии: красители, ароматизаторы
и т.п.
Так что, если вам жить пока не надоело, кондитерские
изделия лучше готовьте сами, используя качественное сливочное масло. Майонез, а
также кетчуп, тоже можно сделать вручную дома.
