Песочный пирог с творожным кремом, миндалем и шоколадом.

Чудесный пирог во всех смыслах! Бесподобный песочный корж по рецепту замечательной Елены (
cozylounge) и невероятно вкусный, шелковый, творожный крем с миндалем и шоколадом!                         Сладкого и уютного Вам вечера, дорогие мои!      

Ингредиенты:

• Творог домашний – 200 гр.;
• Сливки домашние – 100 гр.;
• Молоко – 100 гр.;
• Мед – 1 . 5 ст. л.;
• Ваниль  – 1 ч. л.;
• Миндаль (или любые другие орехи) – 50гр.;
• Мед – 2 ч. л.;

Ингредиенты для украшения:

• Шоколад – 70 гр.;
• Миндаль (или любые другие орехи) – 50гр.; 
• Какао – 1 ст. л.;

Продукты для теста:

• масло сливочное 72,5% — 180 гр.;
• сахар — 90 гр.;
• яйцо (желток) — 1 шт.;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• сметана 15-20% — 2 столовые ложки (60 гр.);
• соль

  —

  щепотка;

• ванилин

  —

  на кончике ножа;

• мука просеянная — 330 гр.; 

Способ приготовления:

1. Подготовительная работа: в сметану добавьте соду, перемешайте.
2. К размягчённому сливочному маслу (постарайтесь не передержать его при
   комнатной температуре) всыпьте сахар и тщательно разотрите вилкой смесь
   (минут 5).  
3.  Введите желток.
4. Положите сметану с содой, предварительно её перемешав. В процессе взбивания добавьте соль и ванилин.
5. Муку подсыпайте частями и в конце замес осуществляйте руками. Долго
   месить не нужно, довели до однородности и достаточно. Если тесто
   получилось липкое, добавьте ещё немного муки, а рассыпчатое — сметаны.
6.  Песочное тесто на сметане мягкое и нежное. Положите его в целлофановый
   пакет и отправьте в холодильник на 1 час или на ночь (если срочно нужно,
   охладите в морозильной камере). Песочное тесто любит холод, но перед
   работой ему нужно дать отойти.
7. Нам понадобиться  форма диаметром 24 см.. Тесто раскатываю на
   круге из пергаментной бумаги диаметром 24 см. . Толщина раскатки 0,5-0,6 см.. Во время раскатывания пользуемся
   мукой и периодически тесто переворачиваем, чтобы оно дышало. Круг удобен
   ещё тем, что его можно вращать, когда раскатываешь. Затем пласт теста (вместе с бумагой) помещаем на несколько
   минут в морозилку, чтобы оно чуть-чуть схватилось и его легче было

   перевернуть

   в форму. Тесто нежное и раньше Елена не знала как  его перенести в форму

   —

   вот она изобрела такой способ. Возможно, кому-то пригодится. Она раскатывает тесто  на столе и переносит на скалке.

8.  Поместите тесто в  форму дно
   застелите пергаментом ( я использовала форму для пиццы, мне нужен был плоский корж, а эта форма тоненькая с дырочками и без бортиков).  В тесте  сделать несколько проколов  вилкой и равномерно рассыпьте крахмал по поверхности.

9. Запекаем тесто в духовке разогретой до 190 гр. около 15 минут( до золотистого цвета.
10. В блендере взбиваем:  сливки + молоко + творог + ваниль + мед.
11. Готовый и слегка охлажденный торт посыпаем какао +  выкладываем творожные крем + посыпаем измельченными орехами и  шоколадом.

Для украшения использую свои розочки сорванные и засушенные еще летом))