С ПРАЗДНИКОМ ВЕЛИКОЙ ПАСХИ!
Хочу поделиться с вами своим теплом и умиротворением! Потому что, сегодня, именно такое состояние моей души. Поделиться счастьем, тихим, но таким уютным, которое, так хочется передать вам, не расплескав ни капельки, с каждым написанным словом и моими новыми куличами!
Пусть с этого чистого Праздника Пасхи, начнется новый, полный добра и света, жизненный период! Пусть в каждый дом придет мир, радость и благополучие!
КРАФФИНЫ
Ингредиенты:
- Мука – 650 г
- Молоко – 200 мл
- Сухие дрожжи – 12 г
- Яйца (большие) – 2 шт.
- Яичные желтки – 3 шт.
- Cахар – 120 г
- Соль- 1/4 ч.л.
- Апельсиновый сок – 50 мл
- Экстракт ванили – 1 ч.л.
- Цедра 1 лимона
- 1 цедра апельсина
- Мед – 30 г
- Масло сливочное (растопленное) – 80 г
- Масло для наслоения теста – 50 г
Песочное тесто:
- Мука – 120 г
- Сахар – 120 г
- Сливочное масло – 60 г
- Изюм – 200 г
- Черника – 80 г
- Цукаты из апельсиновой цедры – 80 г
Приготовление:
- Добавьте 1 столовую ложку общего сахара в теплое молоко и добавьте сухие дрожжи. Все хорошо перемешать и оставить на 5-7 минут до образования пышной шапки.
- В миске разбить 2 полных яйца плюс еще 3 желтка, и добавить сахар и соль. Все хорошо взбить миксером до однородной массы.
- Просеять большую порцию муки в чистую, сухую миску, сделать углубление и добавить дрожжи.
- Затем добавить яйца, взбитые с сахаром, натуральным апельсиновым соком, цедрой апельсина, цедрой лимона, экстрактом ванили (или ванильного сахара) и медом.
- Замесить тесто, добавив оставшуюся муку. Добавить растопленное масло и продолжать замешивать тесто.
- Затем замесить тесто на столе, пока тесто не станет эластичным и не прилипнет к рукам, не добавляя лишней муки. Продолжать замешивать тесто около 15 минут.
- Перелить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть липкой пленкой и оставить на 1 час в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 – 3 раза.
- Теперь подготовить песочное тесло. Смешайте муку, сахар и масло. Измельчить все в крошки и поставить в холодильник.
- Чтобы подготовить форму для разборных форм для выпечки тортов, выровняйте формочки пергаментной бумагой. Бумага выше банок для увеличения их высоты и глубины. Смажьте пергаментную бумагу маслом.
- Разделите тесто на две равные части. Затем сверните их в шарик, накройте фольгой и оставьте еще на 5 минут.
- На поверхность стола, присыпанную мукой, раскатать тесто очень тонким слоем до 2 см. Затем смажьте маслом, посыпьте песком и цукатами и заверните в плотный рулон, накрыв его липкой пленкой. Таким же образом мы делаем второй рулон.
- Каждый рулет разрезается пополам с помощью острого ножа, не раздавливая слои теста.
- От каждой полоски раскрутите пирог так, чтобы внутренняя часть теста была видна и все слои были видны. Сначала сформируйте дно торта, а затем сделайте красивый козырек и аккуратно манипулируйте им в форме. Накрыть крышкой и оставить на расстойку на 1 час.
- Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов 5-7 минут. Затем понизьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 30-35 минут. Проверьте готовность деревянным зубочисткой. Когда они будут готовы, она будет абсолютно сухая и чистая.
- Сначала нужно охладит краффины, а после украшать сахарной пудрой или глазурью.
ХРОНОЛОГИЯ В ФОТО
Благодарю за отличный рецепт LudaEasyCook Позитивная Кухня! Рекомендую, осталась очень довольна! Тесто потрясающее, такое воздушное и одновременно слоеное, работать с ним одно удовольствие!
«https://www.youtube.com/watch?v=QNybmC97Lyk&feature=youtu.be»
