Ингредиенты:
800 г телятины (вырезка)
200 г клюквы
150-200 г лук(две средние луковица)
1 ст.л. темного жидкого меда (типа майского)
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст.л. оливкового масла
соль, черный молотый перец по вкусу
несколько веточек мяты или базилика для украшения2 ст. л. сливочного масла.
Соус: Клюкву вымыть под струей чуть
воды и даем хорошо стечь на дуршлаге. Лук чистим и нарезаем крупными
кусочками, обжариваем на сковороде со сливочным маслом до золотистого
цвета (на большом огне, часто помешивая).
Добавляем мед, перемешиваем, даем загустеть (следите, чтобы не
подгорело). Добавляем клюкву, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и
через минуту снимаем с огня.
Мясо :Филе телятины очищаем от пленок и нарезаем вдоль волокон тонкими
(толщина около 1,5 см) лангетами. Со всех сторон натираем смесью соли и горчицей, обмазываем оливковым маслом. Обжариваем куски мяса на сухой
хорошо разогретой сковороде на большом огне по 3 минуты с каждой
стороны. Чтобы мясо сохранило больше сока, его нужно часто
переворачивать (примерно каждую минуту, в общей сложности потратится
6-8 минут на обжаривание мяса). Готовую телятину выкладываем на тарелку, сверху поливаем клюквенным соусом и украшаем веточками мяты или базилика.Приятного аппетита!
Ода телятине!
В качестве диетического продукта телятина отлично подходит для
включения в рацион питания детям, пожилым и больным людям. Поскольку это
мясо отлично переваривается желудком, польза телятины очевидна для тех,
кто страдает гипертонией и сахарным диабетом. Да и вообще для всех,
кому небезразлично состояние своего здоровья, полезно употреблять мясо
телят.
Незаменима телятина и при анемии, так как это настоящий кладезь железа.
Но поскольку данный элемент способен усваиваться организмом только с
витамином С, рекомендуется есть приготовленное мясо телят с квашеной
капустой. После перенесенных травм, ожогов и инфекционных болезней
польза телятины раскрывается в отварном виде – она помогает скорейшему
восстановлению организма.Калорийность Телятины 96.8 кКал.Энергетическая ценность продукта Телятина (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 19.7 г. (~79 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
Энергетическое соотношение (б |ж |у): 81%|19%|0%
