Хочу поделиться с вами одним из любимых рецептом моей Марии, а теперь и моим. Моя дочь вегетарианка со стажем, она часто делится со мной проверенными, вкусными и очень полезными блюдами. Для блюда тыква-спагетти, она использует определенный вид тыквы, но в Украине ее сложнее найти, чем в Америке. Как правило, мы закупаем тыкву осенью, в достаточном объеме, поэтому готовила из нее.
Тыква
Овощ – долгожитель! За счет своей крепкой внешней оболочки, она сохраняет все свои полезные качества до победного конца. Примечательно то, что мякоть этого солнцем поцелованного плода, абсолютно не содержит крахмал, более того, она богата клетчаткой, пищевыми волокнами. Кроме того, в ее состав входят магний, кальций, марганец, железо, цинк, фосфор, калий. Практически все витамины группы В, А, Е, С, К и бета каротин, альфа каротин.
Полезные свойства тыквы
- Повышение эластичности тканей;
- Нормализация артериального давления;
- Улучшение метаболизма;
- Повышение гемоглобина;
- Укрепление сосудистой системы и сердечной мышцы;
- Снижение сахара в крови;
- Восстановление водно-солевого баланса.
Блюдо тыква-спагетти состоит
Тыква – половина;
Руккола, зеленый лук – по пучку;
Дижонская горчица – 1 ч.л.;
Перец сладкий (в моем случае это мороженый вариант) – 3шт;
Орехи грецкие – 1 стакан;
Чеснок – 4 зубчика;
Соль и перец – по вкусу;
Оливковое масло или любое другое растительное – 1 ст. л.;
Для соуса и добавок можно также использовать сыр, нут, чечевицу, семечки и прочее.
Тыква-спагетти способ приготовления
Тыкву разрезать на пополам, но если у вас тыква крупного размера, то отрежьте ее устойчивую часть. Очистите от семечек, их можно высушить и использовать для многих лечебных рецептов. Отправить в духовой шкаф разогретый до 180 гр. на 30 минут;
Орехи подсушить в сковороде на низком огне или в духовке шкафу, при 140 гр., и когда они будут готовы соедините их с чесноком, маслом и горчицей;
Когда тыква будет готова, то с помощью вилки ее нужно разобрать на длинные волокна, так называемые спагетти.
Сладкий перец нарезать произвольно.
Соединить овощные спагетти со сладким перцем, зеленью и ореховым соусом.
Примечание
По причине того, что мы запекли только тыкву, которая при кулинарной обработке способна сохранить максимум полезных свойств, мы используем кулинарное необработанную начинку, из зелени, сладкого перца, оливкового масла и орехов. Это вносит нужные коррективы в процесс пищеварения. Можно использовать другую, вашу любимую зелень и травы. Такое блюдо, тыква-спагетти можно использовать на обед или ужин, а добавив бобовые, более питательное блюдо.
Составляя меню, я часто сталкиваюсь с тем, что меня просят заменить тыкву на любые другие овощи. На что я всегда отвечаю, вы просто не нашли свой рецепт! Это блюдо стало одним из самых любимых, как в моей семье, так и в рабочих меню, для моих стройных красавиц.
Угощайтесь и будьте здоровы!
