Фриттата из Цуккини с козьим сыром

Ингредиенты:

1. 2 цуккини
2. 2 маленькие красные луковицы
3. 1 ст.л. кокосового или оливкового масла
4. 2 ст.л. бальзамического уксуса
5. 4 цветка цуккини (по желанию)
6. 1 зубчик чеснока(измельченный)
7. 4 яйца
8. Листья от 10 веточек тимьяна

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 ° C. 
2. Нарезать кабачки и лук тонкими ломтиками. 
3. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавить половину масла и обжарить лук в течение 6 минут. Добавить бальзамический уксус и жарить еще 5 минут. Убрать смесь в отдельную емкость
4.  В эту же сковородку, добавить вторую половину масла и жарить кабачки, пока они не станут помягче и не подрумянятся, добавив чеснок в середине.
5. В большой миске, взбейте вместе яйца, тимьян, лимонную цедру и молоко. Приправить солью и перцем.
6.  В жаростойкой сковороде, смешайте кабачки и лук. Вылейте яичную смесь на вверх, затем раскрошить козий сыр по всему блюду.
7. Аккуратно поместите цветки цуккини  сверху(если используете) и оставьте печься примерно 30 минут, пока не увидите золотисто-коричневую корочку. Выньте из духовки и посыпьте немного тимьяна.