Хаш обладает уникальными способностями лечить переломы костей и
травмы опорно – двигательного аппарата. Сращивание костей и ликвидация
последствий полученных травм достигается за счет уникальных свойств
удивительного продукта под названием хаш. Минимум необходимых для приготовления продуктов, немного
труда, любовь к своим близким и друзьям, желание доставить им
радость, удовольствие и немножечко здоровья.
Ингредиенты:
- говяжьи ноги — 2 кг.;
- рубец — 1 кг.;
- суставные говяжьи кости
– 1.5 кг.;
- чеснок — 3 головки;
- зелень петрушки – пучок;
- листья базилика – пучок;
- эстрагон – 0. 5 пучка;
- морковь – 3 шт.;
- сладкий перец – 3 шт.;
- лавровый лист, соль, перец.
Способ приготовления:
- Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты, а их не так уж
и много. Зелень можно комбинировать – использовать и свежую, и сушеную.
Ножки лучше заранее разрубить на несколько частей, чтобы она вошла в
кастрюлю. - Говяжьи ноги, кости и рубцы перед приготовлением вымачивают на пару суток в воде. Воду для ножек нужно менять на свежую каждые 3-4
часа. - После того, как ноги, кости и рубцы достаточно вымочены, ее можно отправлять в
кастрюлю вариться. Добавляем: овощи, зелень, лавровый лист, лук и чеснок. Здесь процесс отдаленно напоминает варку холодца, варим на слабом огне (после закипания, сняв пену) минимум 8 часов. Солить хаш не нужно. Вода должна покрывать мясо на 5-7 см.
- После того, как мясо сварилось до той степени, что легко отходит от
костей – снимаем кастрюлю с огня. Вынимаем мясо, остужаем и режем на
кусочки. - Говяжий бульон процеживаем через марлю или ситечко, в идеале он должен получиться прозрачным.
- Теперь возвращаем нарезанную говядину в бульон, кладем соль и варим еще
15 минут. Варить нужно на слабом огне, чтобы бульон не бурлил. - В каждую тарелку порционно кладем нарезанную свежую зелень,
измельченную сушеную зелень (петрушку, базилик), давленый чеснок.
Заливаем горячим бульоном с мясом.
Армянский хаш на обед готов!
На второй день хаш превратился в замечательный холодец!
