Сегодня, мне бы хотелось поделиться с вами рецептом супа из чечевицы, которым нас угостил, удивительной искренности и доброты человек, имя которого Иван, он хорват, мастер йоги, дауншифтер, обучающий и объединяющий учеников из всего мира.
Мы остановились на ночлег в его доме, так как он находится неподалёку от Плитвицкий озер, которые мы посетили накануне. Это был незабываемый день, сначала посещение Плитвицского Оазиса, с разнообразными по своей мощи водопадами, карстовыми озерами утопающих в своей прекрасной бирюзе, расположенные красивым каскадом. Вся эта изумрудная красота обрамлена реликтовыми хвойными и буковыми лесами, необычными пещерами и хребтами.
Плитвицкие озера, это неисчерпаемый источник вдохновения. Природа живет там сама по себе, в своем завораживающем мире, ты как будто приходишь к ней на поклон. Полностью отключаясь от внешнего хаоса и окружающей суеты, тихо вдыхаешь этот целительный кристальночистый воздух, не смея нарушить ее абсолютную гармонию и тонкую настройку!
А после, отправились в наполненное, завораживающее музыкой природы место, к Ивану!
Кухня находилась в отдельном гостевом доме, пропитанном гостеприимством и домашним уютом, где каждая мельчайшая деталь была богата историей, которая несла свой особый смысл. С первой минуты нахождения в этом пространстве, ощущались полный покой и умиротворение.
Сложно забыть ауру этого места и вкус поданных к ужину, а позже и завтраку блюд, кажется, что вся Душа хозяев была вложена в сбор каждого ингредиента и в их приготовление.
После трапезы Иван провел небольшую экскурсию, в место произрастания, собранных для нашего ужина овощей. Это было незабываемое приключение!
Суп-пюре из чечевицы я готовлю достаточно часто, но этот способ, привлек своей неоднородностью, часть ингредиентов в супе была измельчена, а другая, была с яркими вкраплениями, выбивавшихся из муссовой составляющей, вкусов и текстур. Я внесла свои нотки, используя авокадо вместо картофеля, листья салата и лимон, что добавило свежести, разнообразия и легкости блюду.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Чечевица – 1 ст.;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Лук – 2 шт.;
Авокадо (по желанию заменить картофелем, как было в оригинальном рецепте) – 1 шт.;
Лимон – 0.5. шт.;
Дижонская горчица – 1 ч. л.;
Масло ГХИ или любое вами используемое – 1.5 ст. л.
Перец черный – по вкусу;
Перец острый – по желанию;
Лавровый лист – 2 шт.
Если вы хотите приготовить вариант веганского блюда, то лук и чеснок можно сварить вместе с чечевицей, не используя процесс пассеровки, так как, в супе присутствует авокадо, он выступает как источник растительных жиров в блюде.
Если вы хотите приготовить сыроедческую версию этого супа, то в ночь замоченная чечевица, тщательно промывается, а после, измельчается в блендере вместе с авокадо и чесноком.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Заранее промыть и замочить чечевицу, в кастрюле с холодной водой, так как она имеет способность увеличиваться в объеме, то воды должно быть в избытке. Удобно заготовить ее в ночь, а в удобное для вас время приготовить.
- Отварить чечевицу с одной мелко нарезанной луковицей, она готовиться достаточно быстро, поэтому, через 15 минут после закипания, добавьте морковь и лавровый лист
- Подготовить все ингредиенты для супа и приступить к приготовлению.
- Лук, чеснок, авокадо и морковь, вымыть и очистить.
- Чеснок и лук мелко нарезать.
- Морковь нарезать колечками или кубиками.
- Авокадо нарезать кубиками, переложить в пиалу и обдать соком лимона.
- Пассеровать лук в небольшом количестве масла ГХИ, когда лук будет прозрачным, добавьте к нему чеснок.
- Измельчать готовые овощи просто, можно использовать обычную толкушку для приготовления пюре или любой другой измельчитель.
- Сложить в блендер 2/3 чечевицы, моркови и авокадо. К ним добавить, пассерованные лук и чеснок, горчицу, перец, и половину жидкости в которой варилась чечевица и морковь.
- Все это богатство измельчить, и разложить по подготовленным пиалам, в расчете половины ее объема или чуть больше. После добавить оставшиеся не измельченными авокадо в соке лимона, морковь, чечевицу, а сверху выложить листики салата и ваши любимые травки.
Я приготовила сливки для заправки, но вкус был такой насыщенный и яркий, что они нам и не понадобились. Такой чечевичный суп-пюре выполняет функцию самостоятельного блюда, так как содержит полный витаминно-минеральный спектр, растительные белки и жиры, а так же, свежую кулинарнонеобработанную клетчатку. Он обладает пятью аюрведическими вкусами, при всем этом, он достаточно свежий, легкий и диетический.
Адрес Ивана, нашел наш зять – Виталий, за что мы благодарны ему от всего сердца! Он искал ночлег на Booking.com., в районе Плитвицких озер, в сторону Украины, так как, посетили мы эти живописные места, на обратном пути возвращаясь из Хорватии. Вот такой уникальный подарок ждал нас, поездка в центре медитации!
