Хумус обладает повышенной питательной ценностью, в связи с высоким
содержанием качественного белка растительного происхождения.Так, в состав нута входят 18 аминокислот, а также витамины: В1, В2, РР,
В5, В6, В9, С, А, Е, К, бета-каротин, холин; макро и микроэлементы:
калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий, марганец, цинк и
медь. Такой состав, безусловно, невероятно полезен для здоровья!
Это не только вкусно – это еще и очень полезно!
Ингредиенты:
- Сухой нут – 250 гр.;
- Вода для варки – 1,5 литра;
- Фундук или любые другие – 100 гр.;
- Сок половинки лимона;
- Чеснок – 2 зубка
- Оливковое масло( или другое растительное) – 2 ст. л.;
- Зубчик чеснока
- Чайная ложка соды
- Соль – чайная ложка, перец
- Измельченные паприка, зира – по пол чайной ложки
Способ приготовления:
- На ночь замочите горох в 2 литрах воды, добавив чайную ложку соды
(она нужна, чтобы вывести компоненты, провоцирующие метеоризм). За это
время, горошинки должны разбухнуть, увеличившись примерно вдвое.; - Тщательно сполосните под проточной водой нут. Поставьте кастрюлю с горохом на огонь, залив его 2 литрами воды и
оставьте до закипания. Варите нут до того момента, когда оболочка горошинок начнет
облазить. Это занимает от 30 до 90 минут, в зависимости от ее размера.; - Когда нут будет готов, слейте жидкость в отдельную посуду, позже
она вам пригодится. Дайте гороху время остыть и приступайте к
приготовлению пасты.; - Орехи подсушить на сухой сковороде, около 5 минут.
- Поместите в блендер все вышеперечисленные ингредиенты: орехи + лимонный сок + соль + перец + чеснок + оливковое масло + приправки и добавьте
полстакана оставшегося отвара. Включив устройство, дождитесь пока блюдо
приобретет однородную консистенцию, похожую на густую сметану. Если
паста получится очень густой, влейте еще немного жидкости, после чего
снова перемешайте блюдо с помощью блендера.; - Поместите получившийся соус в холодильник как минимум на час, чтобы
дать ему настояться. После этого хумус будет готов к употреблению. Он
храниться в холодильнике до пяти суток.
Приятного всем аппетита!
