У каждого из нас существуют особые вкусовые предпочтения, которые тянутся из самого детства, как правило, они сопровождаются теплыми и добрыми воспоминаниями. В процессе жизни мы обогащаем наш рацион и расширяем спектр любимых блюд. Этим летом, славный город Бердянск и наши родные, встретили нас потрясающе вкусной выпечкой, которая называется – ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК. Воистину говорят, что блюда приготовленные с Любовью и съеденные в отличном настроении, остаются в памяти надолго и действуют на организм как оздоравливающий нектар!
Львовский сырник – визитная карточка Львова! Этот потрясающий рецепт появился на свет благодаря украинской кулинарке – Дарье Цвек. Эта удивительная женщина, с самого детства была увлечена кулинарным искусством и посвятила ему большую часть своей жизни! Благодаря ей, появились на свет прекрасные кулинарные книги, одна из них, книга – Солодке печево, переиздавалась более девяти раз.
А что самое интересное, именно эта книга занимала одно из достойных мест в доме моих родителей, в разделе кулинарии. Она довольно часто объединяла женскую половину нашей семьи – меня, мамочку и мою дорогую сестру, а после и наших девочек, для реализации очередного кулинарного шедевра. Кухня для нас была и продолжает быть местом спонтанного творчества, задушевных разговоров, юмора и задорного смеха.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
Творог – 500 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Кокосовый сахар ( или белый, или 1 ст. л. стевии) – 150 гр.;
Ванильный сахар или корица – 1 ч. л.;
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
Вяленые клюква и кизил – 100 – 150 гр.;
Цедра одного лимона;
Куркума (по желанию) – 1 ч.л.;
Сублимированные ягоды ( по желанию) – для декора или наполнения.
ГАНАШ С ФУНДУЧНОЙ ПАСТОЙ
Сливки или сметана – 200 гр.;
Черный шоколад – 200 гр.;
Фундучная паста ( по желанию) – 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ТЕСТО
- Яйца взбить с сахаром, куркумой и ванилью в пышную массу.
- Добавить творог и продолжать взбивать еще минут 5.
- После, уже не взбивая, добавить крахмал, вяленые ягоды и цедру.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Переложить тесто в форму, если ваша форма силиконовая и керамическая, тут просто нужно смазать маслом, а если металлическая, лучше прослоить пергаментом и смазать.
- Отправить в разогретую духовку на 40 минут, по окончанию времени выключить духовку и оставить в ней сырник на 10 минут..
- Вынуть форму из духовки и остудить.
- Остывший сырник покрыть глазурью, я сегодня использую ганаш с добавлением фундучной пасты, но вы можете использовать ваш любимый рецепт глазури.
ГАНАШ
Сливки соединить с ореховой пастой, довести ко кипения, снизить огонь до минимума, ввести шоколад, тщательно перемешать до однородной массы. Снять с огня, дать остыть и покрыть сырник. Для декора можно использовать свежие и сублимированные ягоды, орехи, сухофрукты, кусочки шоколада и разнообразные цукаты.
В общем, Львовский сырник, стал фаворитом творожной выпечки в моем доме, благодаря Олечке, которая и поделилась со мною ссылкой на этот замечательный рецепт, я готовлю его с огромным удовольствием!
Ну и как же без нашего красавчика, пришел на аромат)
