Осень, лирическое настроение, ароматы собранных остатков урожая, призывно влекут приготовить что ни будь легкое и по-осеннему красочное. Предлагаю вариант, согревающего, с небольшой остринкой и насыщенного витаминными добавками крем-супа.
Красный острый перец осенью, как палочка выручалочка, так как капсаицин содержащийся в нем, улучшает кровообращение и состав кишечной флоры. Примечательно, что при употреблении его в пищу, даже в самых незначительных дозах, усиливается кровообращение и происходит выброс гормона эндорфина, это поможет сохранить отличное настроение и пролонгированное состояние счастья!
А витаминный состав супа, особенно для вегетарианцев, улучшит добавка в него пищевых дрожжей ( nutritional yeast ), они уже давно стали популярным ингредиентом среди приверженцев растительного питания. Их не стоит путать с пивными или обычными дрожжами, используемые в выпечке. По свойствам и способу использования они отличаются от пекарских за счёт дезактивации, путём тепловой обработки, но не разрушения, первично они выращенные на патоке. Служат они для обогащения витаминного состава и вкуса любого блюда, особенно веганского, так как в них присутствует яркое многовкусие (сырный, грибной и ореховый).
А в чем же их польза :
- Содержат целый комплекс группы витаминов В : В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 ( ниацин ), В6(пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), B12;
- Являются источниками селена, калия, железа и даже содержат все незаменимые аминокислот;
- Состоят на 55% из высококачественного белка;
- Имеет омолаживающий эффект за счёт специальных молекул (нуклеотидов), которые участвуют в строении ДНК;
Помимо полезных свойств, у них невероятно насыщенный аромат и орехово-сырный привкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Томаты – 1 кг.;
Болгарский перец – 6,7 шт.;
Лук – 1 головка;
Чеснок – 1 зубчик;
Острый перец – немного, по вкусу;
Кунжутное масло или любое другое – 2 ст. л;
Соль – 1 ч. л.;
Хлеб бездрожжевой – 4 кусочка;
Пищевые дрожжи ( nutritional yeast ) – 1 ст. л. ( по желанию);
Тимьян ( или другие травы) – пару веточек.
Для диетического питания, добавляем горячую жидкость, например, овощной бульон, растительное или ореховое молоко или просто подогретую водичку – 200гр.
- В вегетарианском варианте можно еще добавить – ореховую пасту или тахини, растительный йогурт, сухарики.
2. Если вы готовите этот суп не в пост и в данный момент, например, не очищаете организм и не используете вегетарианскую систему питания, можно добавить некоторые наполнители в виде: любимого вами сыра, сметаны, отварных и мелко нарезанных яиц, масло можно частично заменить сливочным, например, 1 чайную ложку сливочного или масла ГХИ, а вторую растительным.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овощи выложить на застеленный пергаментом противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 15.
После, очистить и сложить в блендер вместе с выделившимся соком.
Добавить: пищевые дрожжи, небольшой кусочек красного перца, кунжутное масло, соль, чеснок, кусочки хлеба, овощной бульон – взбить и готово!
Лирическое настроение заразительно!
