Кантуччини – любимое рождественское лакомство, как моей семьи, так и жителей Италии, а в частности – Тосканы! Прародитель его Бискотти, в переводе – “дважды запеченный”, свою историю ведет еще с Римской империи. Такой вид печенья долго хранится, до 4 месяцев, поэтому его использовали в долгих путешествиях, отправляясь на войну или в плавание. Римский писатель эрудит Плиний старший, говорил, что бискотти останутся съедобными даже сквозь века.
Кантуччини в переводе – “маленькие уголки”. Первый раз это хрустящее чудо мы попробовали в Рождество, в доме наших друзей, подавалось оно в праздничной таинственной атмосфере, с ликером и чашечкой ароматного кофе, это был настоящий фонтан вкусов и текстур, это любовь с первого кусочка, с маленького уголка! С тех пор Кантуччини – в нашем доме достаточно частый гость и любимое лакомство!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Масло сливочное – 100 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Апельсиновый экстракт ( или ваниль) – 2 капли;
Мука – 400 гр.;
Сахар тростниковый – 120 гр.;
Вяленая клюква – 100гр.;
Вяленый кизил – 100 гр.;
Миндаль поджаренный ( или другой вид орехов) – 100 гр;
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Соединить яйца с сахаром.
- Добавить размягченное сливочное масло, апельсиновый экстракт, разрыхлитель, муку и замесить тесто.
- Вяленые ягоды замариновать в ликере или вине, а можно просто залить их кипятком и оставить на 10 минут. После, отжать лишнюю жидкость.
- Ввести в подготовленное тесто вяленые ягоды и орехи.
- Сформировать 3 батона.
- Запекать в разогретом до 180 гр. духовом шкафу – 35 минут.
- После, изъять из духовки, батоны нарезать в сантиметр ширины изделия.
- Отправить еще на 10 минут, в разогретую до 170 гр. духовой шкаф.
Мне нравится нарезать батоны теплыми, острым ножом уверенно надавливая.
Вяленые ягоды можно заменить любыми сухофруктами или сублимированными ягодами, …шоколадом, а миндаль, на любой другой вид орехов или семечек.
Ароматизировать, например, ванилью, корицей или шоколадным экстрактом.
С домашним кофейным ликером – это настоящее чудо!
Праздничные дни продолжаются, а с ними, ощущение повсеместной сказки и волшебства! У каждого из нас всегда есть выбор, во что верить и что впускать в свою жизнь! Мира, добра, крепкого здоровья, счастья и бесконечной любви всем нам, в 2021 году!
