Сидр (фр. Cidre) — слабоалкогольный напиток, как правило, шампанизированный, получается брожением яблочного, реже грушевого или другого фруктового сока без добавления дрожжей. Крепость напитка, как правило, от 1
до 8 об. %.
Ингредиенты:
- Яблоки – 9 кг.
- Мед – 2 кг.
- Вода – 6 литров.
- Душица + чабрец – по 0.5 пучка.
- Корица – 4 палочки или – 3 ст.л.
- Бадьян – 4 шт.
Способ приготовления:
Яблоки оставить в теплом месте на пару дней. Через два дня: воду довести до 80 гр и ввести корицу, бадьян, душицу, чабрец – настоять и дать остыть до 40градусов и процедить.
После, из яблок удаляем сердцевины, погружаем в глубокую эмалированную кастрюлю или таз, а теперь заливаем полученным пряно-травяным настоем.
Я измельчила всю эту массу обычным погружным блендером( можно оставить нарезанными или перекрутить на мясорубке). Заливаем в ту посуду, в которой – сидр будет бродить ! В моем случае это – 20 литровый бутыль и перчатка.
Оставляем в теплом месте( температура выше 21 гр.) от 5 – 8 дней. У меня этот процесс занял 7 дней, теперь процедить через сито и марлю
Мой выход составил – 9 литров!
Всю эту красоту отправляем в холодное место( подвал, холодильник…)) Отстояться Сидр должен минимум 7 дней, но чем дольше , тем лучше!
С каждым днем Сидр приобретает новые нотки и становится изумительным и благородным напитком!
Теперь буду ждать лета и уж заготовлю…))
