Баранину готовлю часто, как правило по привычному и проверенному
рецепту,но в этот НГ хотелось экспериментов и новых вкусов! Я рискнула
и приготовила баранью ногу путем
низкотемпературного запекания и получила полное удовлетворение, от
сочного и удивительно нежного мяса!
Ингредиенты:
- Баранья нога – 2.5 кг.;
- Чеснок – 10 зубчиков;
- Вяленая клюква – 150 гр.;
- Приправа из ягод можжевельника – 8шт., лаврового листа5шт., черный перец-пачка( все измельчить в кофемолке);
- Итальянские травы – 2 ст. л.;
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Баварская горчица – 2ст. л.+ 1 ст.л. меда
Способ приготовления:
- Первым делом включаем духовку и оставляем ее нагреваться до 100-120
градусов. - Очистить чеснок и нарезать тонкими дольками.
- Соединить оливковое масло, специи, зелень.
- Берем мясо, делаем надрезы по направлению к кости, натрем специями с маслом, травами и солью.
- В надрезы вкладываем чеснок и клюкву.
- В
духовку нагретую до 100 градусов закладываем баранью ногу на противне
ровно на 3 часа, после, переключаем температуру на 90 градусов и еще на 3
часа. - После 6 часового приготовления вынимаем ногу из духовки, сливаем сок.
- Натрем ногу горчично – медовым соусом.
- Нагреваем духовку до
200 градусов и возвращаем в нее ногу для появления румяной и
хрустящей корочки еще на 30 минут.
