Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика
- 2 кг. судака (головы, хвосты, кости, кожица)
- 2 средние морковки
- 200 гр. филе судака
- 1 ч. л. отрубей
- листья петрушки, лавровый лист -4 шт.
- укроп, соль и перец по вкусу т
- 1 яйцо
- 3 луковицы репчатых
- 1 ч. л. льна измельченного (можно заменить, еще на одну ложку отрубей)
Способ приготовления :
Судаков
почистить , вымыть и обрезать головы ,хвосты и плавники и извлечь
филе. Овощи вымыть и очистить. Закладываем в марлю: овощи целиком,
головы, хвосты судака , зелень целыми пучками , морковь, лук, лавровый
лист и перец горошком и
самое главное (шелуху рыбы )мы складываем в марлю и завязываем кладем в
кастрюлю и заливаем холодной водой. Крышкой не накрывать ,уха этого не
любит !
Ставим
на огонь ,когда закипит -снимаем шум и оставляем вариться на
маленьком огне 40 минут. Пока готовиться бульон, делаем фрикадельки:филе
судака, чеснок, 1 морковь пропускаем через мясорубку или измельчаем
блендером. В измельченный фарш добавляем отруби, лен, соль, перец и делаем
фрикадельки. Когда бульон готов удаляем из него марлю с рыбой и овощами
и закладываем фрикадельки. Размер фрикаделек может быть разным, мне в
этот раз захотелось крупненькие сделать. Варим 10 минут ,выключаем
.Нарезаем зелень и посыпаем Уху .
Отличный вариант ухи, первое и второе в одном блюде!!!
Ода судаку!
Полезных свойств у судака много. Кобальт, входящий в состав этой
рыбы, помогает наладить работу поджелудочной железы и надпочечников,
благотворно воздействует на пищеварительную систему и улучшает общее
состояние волос. Калий питает сердечную мышцу и не дает солям натрия
скапливаться на стенках сосудов. Сера контролирует уровень сахара в
крови и нормализует кислородный баланс в организме. Качество мяса судака
настолько высоко, что врачи-педиатры советуют использовать его как
прикорм для младенцев до года.
