Из-за особенностей питания в состав мяса толстолобика входят
аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислота группы омега- 3 и омега-6,
которые помогают при регулярном употреблении в пищу предотвратить
развитие злокачественных опухолей, нервных расстройств, наладить работу
сердца, укрепить стенки сосудов, снизить уровень холестерина и снизить
кровяное давление у больных гипертонией.
Ингредиенты:
- 2 кг рыбы;
- 1ст. соли;
- 14 ст.л. сахара;
- 1.5ст.л.сухой горчицы;
- Пучок -зеленого базилика и тимьяна ;
- 3 литр воды;
- кориандр, черный перец горошком, перец черный душистый горошком, лавровый лист, тмин, гвоздика или бадьян
- Лук – 2 шт.
- Апельсин, лимон(или что то одно)
Способ приготовление:
Воде
дать закипеть, положить соль, сахар, кориандр, перец чёрный горошком,
перец чёрный душистый горошком, лавровый лист, тмин, гвоздику, лимоны или апельсины – дать
закипеть и кипятить в течении 15-20 минут на медленном огне.
Рассол
остудить.
Рыбу разделать(можно не чистить и порезать с чешуей, но я чешую использую для заливного и ухи (в качестве натурального желатина)
Мне нравится филе, а мужу с косточкой( у меня кусочки двух видов)
Рыбу положить в посуду для засолки и залить этим рассолом. Убрать в холодильник на сутки, если Вы оставили рыбку с чешуей и косточкой то на 2 суток. В моем случае один бутыль с филе , а другой на косточке.
Рыбка готова.
Таким способом я солю: скумбрию, сельдь, судака, карпа, амуров и толстолобиков. Проверенный рецепт !
Ода толстолобику!
Филе рыбы – диетическое. Оно легко усваиваться организмом благодаря
особой структуре клеток, меньшему количеству соединительной ткани
(примерно в 5 раз) и эластина, нежели у мяса животного, поэтому может
быть включено в диетический рацион человека с болезнями
желудочно-кишечного тракта (гастрит, повышенная кислотность) и
сердечно-сосудистой системы, а также рекомендовано детям и старикам. В
жире рыбы содержится около 20% ненасыщенных жирных кислот группы
омега-3. Это свойство рыбы является хорошим средством при профилактике
ишемии сердца, атеросклероза, рака, тромбообразования.
По вкусовым качествам мясо пёстрого вида толстолобика вкуснее других
видом, поскольку он питается не только водорослями, но и зоопланктоном,
при этом и вес быстрее набирается. Из большой рыбы блюда выходят сочными
и вкусными, а мелкие кости в филе практически отсутствуют.
Польза толстолобика
При таких заболеваниях, как сахарный диабет, гипертония, подагра
также рекомендуется употреблять в пищу толстолобик в варёном или пареном
виде.
В толстолобике много железа, фосфора, серы и цинка. Все эти
химические элементы приносят несомненную пользу организму: улучается
состояние и рост волос, ногтей, кожа быстрее восстанавливается,
стимулируется выработка железосодержащего белка, который выполняет
газообменную функцию, выводят токсические вещества и обладают
антиоксидантными свойствами.
Диетологи рекомендуют употреблять мясо рыбы из-за такой пользы:
• Белок рыбы усваивается практически в 100% соотношении.
• Время усвояемости организмом составляет около 2 часов.
• Полезность рыбьего жира, в состав которого входят витамины А, D.
• Низкокалорийность. Рекомендуется людям с большим весом.
• В процессе тепловой обработки рыба меньше теряет жидкости, поэтому блюда более сочные и нежные.
• В мясе отсутствуют стрессовые гормоны, которые животные выбрасывают в кровь перед смертью.
