Печень — очень ценный продукт, который повышает гемоглобин и улучшает
иммунитет. Ценнейший продукт для беременных и кормящих женщин, рекомендуют регулярно употреблять этот продукт при анемии. Вводить в рацион ребенка печень можно после 9-10 месяцев.
Начинать лучше с говяжьей или телячьей печени, позже можно дать
попробовать печень индейки, курицы или кролика.
Ингредиенты:
- 1 кг печени
- 2-3 луковицы
- 3 + 1 яблока,
- 3 ст. л. сметаны
- растительное масло для обжарки
- 100 гр. клюквы
- 1 ч. л. бальзамического соуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. меда
1. На сильном огне небольшими порциями (у меня получилось в два приема) на
растительном масле БЕЗ СОЛИ (!!!) быстро обжариваем печень до золотисто
корочки. Если поджарить печень без соли, то она образует поджаристую корочку, которая «закроет» сок внутри. Выкладываем
печень на блюдо.
2. Тем временем лук режем полукольцами и яблоки дольками, а одно яблоко трем на терке. Обжариваем его до золотистого
цвета и добавляем яблоки( дольками и тертое), они придадут печени непревзойденный вкус и аромат.
3. На этом этапе можно вернуть на сковороду печенку,
добавить 3-4 ст. ложки сметаны + 2 ст. ложки соевого соуса+ 1 чайную ложку бальзамического уксуса+ 1 ч. л. меда+ клюкву и потушить под крышкой около 7 минут.
Выйдет прекрасная сочная печень в сметане с клюквенно- яблочным соусом.
Ода печени!
Полезные свойства печени телячьей были
известны еще в Древнем Египте. В те времена ее широко использовали в
кулинарии. А позже сам Авиценна советовал употреблять ее тем людям,
которые страдают плохим зрением.
Калорийность
этого субпродукта 319 кКал в 100 граммах. Продукт содержит витамины
(ретинол, рибофлавин, токоферол, тиамин, аскорбиновую кислоту, витамины
РР, D, K и др.), микроэлементы (цинк, хром, медь, марганец, железо и
др.), макроэлементы (кальций, натрий, фосфор, калий, магний).
Также
в его состав входит фолиевая кислота, мононенасыщенные и
полиненасыщенные аминокислоты (метионин, лизин, триптофан), насыщенные
жирные кислоты и холестерин. Заслуженно телячью печень называют
кладовой витамина А: она содержит его такое количество, которое может
обеспечить недельную норму для человеческого организма.
Полезность
печенки обусловлена широким спектром полезных веществ в ее составе, и
при этом еще эти вещества находятся в форме, хорошо усваиваемой
человеческим организмом.
- Врачи
рекомендуют употреблять ее в пищу беременным женщинам и маленьким
детям, а также людям, страдающим низким уровнем гемоглобина в крови. Именно
гемовое железо, содержащееся в субпродукте, в комплексе с
присутствующими там витамином А и медью лучше всего усваивается и
приносит пользу. - Людям,
активно занимающимся спортом или подвергающимся постоянным физическим
нагрузкам, доктора также советуют регулярно есть телячью печень, так как
она содержит много кератина, который участвует в процессах обмена
веществ. - Витамины группы В способствуют заживлению ран и ожогов.
- Гепарин помогает при тромбозе.
- Витамин А обеспечивает работу мозга, почек и органов зрения, а также позитивно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
- Кальций в паре с витаминами С и D укрепляет опорно-двигательный аппарат.
Таким
образом, положительное влияние этого продукта на наш организм сложно
недооценить. Основываясь на рекомендациях врачей, необходимо регулярно
принимать в пищу телячью печень.
Благодаря наличию тиамина, который считается активным антиоксидантом и
благотворно влияет на работу мозга, печень рекомендуется употреблять
заядлым курильщикам.
