В моей семье рис входит в ряд
бесполезных и даже вредных продуктов . Поэтому мы его исключили как класс !
Когда мы говорим о рисе в разрезе
проблемы правильного питания очень важно уточнять, о каком рисе идет
речь. Белый, то есть шлифованный рис, – вовсе не полезный продукт, как полагает
большинство из нас. Ведь из него посредством обработки удалена большая часть
полезных веществ. Зачем полезный продукт (бурый рис) превращают в бесполезный
рафинированный – вопрос, как всегда, экономики. Дело в том, что полировка
увеличивает срок хранения риса, что позволяет производителям продуктов питания
снизить потери и увеличить прибыль. Вот так вместо полезного продукта, богатого
витаминами, клетчаткой, бесценным по своим свойствам рисовым маслом, мы получаем бесполезный суррогат – красивый на
вид, но совершенно лишенный пользы. Таким образом, бурый и белый рис – это не два варианта здоровых
продуктов. Бурый рис – это натуральный полезный продукт, а белый рис –
рафинированный, бесполезный (а в больших количествах даже вредный). Помните об
этом, делая свой потребительский выбор.
Мы без проблем заменили его замечательными цельнозерновыми
крупами.
В цельном зерне содержатся питательные вещества, делающие
продукт ценным и съедобным. Оно является источником клетчатки, углеводов,
жизненно важных витаминов и минералов.
Употребление в пищу цельных злаков и круп улучшает работу кишечника, уменьшает
опасность возникновения запоров, восстанавливает структуру кожи, делая ее
гладкой и шелковистой. Исследования показывают, что женщины, чей рацион
включает от 20 до 36% цельнозерновых продуктов, реже страдают от диабета,
гипертонии, сердечных заболеваний.
Растительные волокна, которых так много
в овсянке,очень важны, поскольку помогают снизить уровень холестерина и
уменьшить риск сердечных заболеваний. Овсяная крупа, она же овсянка, она же
геркулес известна людям очень давно. В этой крупе большое содержание кальция,
фосфора, магния, хрома, фтора и цинка. Также в ее состав входят группа
витаминов А, В, С и Е. Овсянка богата углеводами и белками. Она улучшает аппетит.
Содержащийся в ней витамин Н (биотин) улучшает общее самочувствие, так как
побеждает сонливость, слабость и успокаивает нервы. сосудистых заболеваний.
Цельное зерно достаточно низкокалорийное, а переваривается долго. Значит, и
чувство сытости человек будет испытывать дольше, а уровень сахара в крови
останется стабильным.Кроме того, некоторые растительные лигнины, например, в
льняных семенах, пшеничных отрубях и ржи, на самом деле являются
фитоэстрогенами, и регулярное их потребление способствует предотвращению видов
рака, связанных с гормонами, а именно, рака груди и простаты.
Легкоусвояемая пища ценится, прежде всего, благодаря содержанию клетчатки,
которая представляет собой питательные вещества, не снабжающие организм
энергией, но влияющие на его жизнедеятельность.Клетчатка предотвращает
появление камней в желчном пузыре, обеспечивает быстрое насыщение без лишних
калорий, уменьшает содержание холестерина и сахара, задерживает усвоение жиров
и углеводов, очищает организм от токсинов.
Например :
Гречка – Целые зерна гречки являются источником
магния и селена. Магний – это минеральное вещество, используемое в
строительстве костей и высвобождении энергии мышц. Селен защищает клетки от
окисления. Это является залогом здоровой иммунной системы.
Пшено – это маленькие круглые ядра желтого цвета популярнее во
многих странах Азии, Европы и Северной Америки. Пшено считают цельнозерновой
крупой и важной в рационе правильного питания.
Пшено используется в основном для плова, каш, и может добавляться в тесто при
выпечки хлеба или печенья.
Овсянка –
Растительные волокна, которых так много в овсянке,очень важны, поскольку
помогают снизить уровень холестерина и уменьшить риск сердечных заболеваний.
Овсяная крупа, она же овсянка, она же геркулес известна людям очень давно. В
этой крупе большое содержание кальция, фосфора, магния, хрома, фтора и цинка.
Также в ее состав входят группа витаминов А, В, С и Е. Овсянка богата
углеводами и белками. Она улучшает аппетит. Содержащийся в ней витамин Н
(биотин) улучшает общее самочувствие, так как побеждает сонливость, слабость и
успокаивает нервы.(но мы ее не варим ,а добавляем в смузи ,протеиновые
коктейли)
Гречка с баклажанами
- 80-100 грамм гречки(крупа);
- 1 небольшой баклажан весом 250-300 грамм;
- 1 небольшая луковица весом 50 грамм;
- растительное масло для жарки;
- соль и специи по вкусу.
1. На растительном масле обжариваем лук, а потом добавляем баклажаны, нарезанные не мелкими, и не огромными кубиками. Солим, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на слабом огне до готовности. Посыпаем черным молотым перцем. Если баклажаны будут готовы чуть раньше гречки, отставляем их с огня накрытыми.
2. Отвариваем гречку, как это сделать, можно посмотреть здесь. Высыпаем ее на сковроду к уже готовым баклажанам, перемешиваем, держим на огне 1-2 минуты и подаем. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 2 порции.
В преддверии зимы хочется дома согреться чем-то простым, душевным и теплым. Проводим «зимнюю терапию» таким ароматным блюдом из пшена с добавлением овощей, грибов и специй!
Ингредиенты:
- 1 стакан пшена
- 2 стакана воды
- щепотка куркумы или шафрана
- 1 ч. л. паприки
- 1 ст. л. масла растительного
- 1 красная луковица – мелко нарезаем
- 1 болгарский перец – мелко нарезаем
- 300 г грибов – нарезаем крупно, как на фото
- 1 стакан зеленого горошка
- соль, перец – по вкусу
- Отвариваем пшено. В кипящую подсоленную воду отправляем пшено с добавлением масла для рассыпчатости и вкуса.
- Как только вода повторно закипит, убавляем температуру и варим пшено 20 минут на среднем огне, время от время помешивая.
- После того, как пшено сварится, оставляем его под крышкой 10 минут, а затем разрыхляем вилкой и приправляем специями. При необходимости оставшуюся воду сливаем.
- Готовим овощи: тушим лук с добавлением щепотки паприки и соли. Добавляем порезанный болгарский перец и томим на медленном огне 10 минут или до мягкости.
- Добавляем грибы и горошек и также продолжаем все томить на слабом огне еще 10 минут.
- Солим и перчим по вкусу.
- В большой миске смешиваем пшено и овощное соте. Подаем горячим, украсив листьями свежего зеленого базилика.
Смузи с овсяными хлопьями
Ингредиенты
- овсяные хлопья1/4 стакана
- йогурт 1 ст стакан(или молока)
- банан 1 шт.(при диабете нельзя ,можно заменить на персик или хурму)
- мед 1 ч.л.
- молотая корица1/4 ч.л.
- яблоки 2 шт.
Все взбить в блендере и сверху посыпать корицей.
