Можно использовать в пост, для тех кто строго поститься – сливки
добавлять
.
Cливочный суп с баклажанами
- на 300 мл воды:
- 300 гр баклажан;
- 100 гр помидоров;
- 100 гр лука репчатого;
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- 200 гр сливок;
- 200 гр сливочного сыра;
- 1 ч.л. соли
Приготовление:
- Нарежьте лук и обжарьте его до полу прозрачности на растительном масле.
- Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками, добавьте в лук и обжаривайте 5-10 минут, периодически помешивая.
- Залейте овощи подсоленной водой, накройте крышкой и варите 10-15 минут на медленном огне.
- Помойте помидоры и поместите их на несколько секунд в кипящую воду. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Поместите готовые баклажаны и лук в блендер, добавьте помидоры, немного бульона и измельчите.
- Добавьте сливочный сыр и всё перемешайте до состояния однородной массы. Постепенно добавляйте сливки, оставшийся бульон, постоянно перемешивая суп.
Таратор
- 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
- 100 гр укропа;
- 500 мл домашнего
йогурта - 100 мл подсолнечного масла;
- 4 шт. огурцов;
- соль по вку
Минестроне
- 1,5 литра овощного бульона;
- 2 небольших луковицы;
- 1 средняя морковь;
- 700 грамм спелых помидоров;
- 1 стручок сладкого зеленого перца;
- 400 грамму белой фасоли;
- 100 грамм твердого сыра;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 4 ст.л. бальзамического (на крайний случай, винного) уксуса;
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
- Поищите в холодильнике «остатки овощей» (палки от укропа и петрушки, вялые капустные листы, чесночные стрелы, обрезки помидоров, мякоть из кабачков и тыквы) и из имеющегося овощного разнообразия поставьте вариться бульон.
- Пока бульон варится, мелко порежьте лук, на крупной терке потрите морковь, а сладкий перец очистите от сердцевины и порежьте маленькими кубиками.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте все только что порезанные овощи в течение пяти минут.
- Очистите помидоры:для этого следует надрезать каждую крест-накрест, опустить в кипящую воду на 30 секунд, а потом снять кожицу. Затем измельчите томаты и отправьте их к жареным овощам.Оставляем заправку для овощного супа тушится на огне 5-7 минут.
- Тем временем вы успеете натереть на терке сыр, открыть банку с фасолью и процедить уже готовый овощной бульон.
- В бульон добавляем тушеные овощи, доводим все до кипения и кладем в будущий суп макароны-ракушки и фасоль из банки.
- Осталось дать нашему овощному супчику 10 минут повариться.
- Наконец, добавляем в суп уксус и тертый сыр и в последний раз доводим его до кипения. Солим, перчим, посыпаем рубленой зеленью и готовимся к итальянскому обеду.
Чечевичный суп
- 400 гр чечевицы;
- 400 гр картофеля;
- 120 гр оливкового масла;
- 1 шт морковь
- 200 гр помидоров;
- 140 гр репчатого лука;
- соль, перец черный молотый, зелень по вкусу
Приготовление
- Хорошо промойте чечевицу и замочите ее на несколько часов. Слейте воду, промойте чечевицу еще раз. Залейте чечевицу слегка подсоленой водой и варите на среднем огне до полуготовности, периодически снимая пенку.
- Порежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в чечевицу.
- Обжарьте лук на растительном масле до полупрозрачности, добавьте в него порезанные ломтиками помидоры, посолите по вкусу и жарьте около пяти минут, периодически помешивая.
- Добавьте овощи в суп и доведите его до кипения.
